卤菜销售有新招：新鲜卤菜网上购

杨家坪正升百老汇小区，小右和她的男友沈凯认真地为买家准备着自己亲手研制的新鲜卤菜

沈凯对自己多年尝试调制的卤水非常有信心

      上个月的一天夜里，我窝在家看台湾非常火的节目《康熙来了》，那一集专讲明星们推荐的各类“网购美食”，什么提拉米苏、苹果派、泡菜、柠檬汁、竹叶年糕、卤味、肉包子，甚至整个火锅，居然统统都可以从网上买到，简直就是宅男宅女们的救星。

　　昨天一早逛微博，无意间发现重庆居然也出现了可以网购的美食，而且还是新鲜卤菜，顿时很兴奋。但疑问随之而来，卤菜如何包装邮寄？如何保鲜？作为吃货一员，我早已按捺不住，迫不及待地想要一探究竟。

　　网上卖卤料的不少，卖新鲜卤菜的还挺稀罕

　　博主叫“皮皮卤嘻嘻”，看起来像个80后，通过微博中的链接进入一家网店，店里贴出的各类卤菜照片，光看就让人开始吞口水，原味的、香辣的，鹌鹑蛋、豆干、鸡翅尖、海白菜、鸭脖、鸭掌、鸡爪……10多个品种，一看就是重庆人喜欢的“菜”。

　　店铺公告很简单：所售熟食因不含任何添加剂、防腐剂，亲们收到后请立即食用或冰箱冷藏。

　　至于售价，一包20颗的卤鹌鹑蛋是12元、豆干5.8元、香辣翅尖13.8元，最贵的是秘制鸭脖22元，同城快递费为10元。

　　随后，在淘宝上仔细搜索了一下，在重庆地区，网上卖卤料的商家有很多，但直接卖新鲜卤菜的还真是很稀罕。

　　年轻情侣辞职在家 熬夜制造“爱心卤菜”

　　昨天上午10点多钟，通过电话联系上了店主小右。“亲爱的，我们现在正是忙的时候，能下午见面吗？”电话中传来的声音很温柔，但口气很匆忙，看起来真的很忙的样子。

　　下午2点半，在杨家坪正升百老汇1单元13楼的一间屋子里，终于见到了店主小右和她的男友沈凯。小右年轻漂亮，很文静，瘦瘦的，沈凯是70后，戴着黑框眼镜，这对情侣怎么看都不太像会做菜做饭的人。 

　　“屋里很乱，别介意啊！”这间小小的房子，是他们租的，既是家又是工作的地方。“所有卤菜都是他一个人亲手炮制的，很厉害吧！”小右盯着男友笑着说，在他们认识前，沈凯根本不会做饭，是为了她，他才慢慢自学煮饭做菜，现在已锻炼成“大厨”了。

　　两人原本都是上班族，一个坐办公室，一个在成都做摩配，两人月收入有2万多元。去年10月，他们同时辞职，开始做起了午餐配送。“其实我们一直都有卖卤菜的想法，筹备了很久，这个月初才真正开始。”小右说。

　　想快点吃到？头一天3点前就得下单  

　　经过考虑，小右和沈凯最后决定采用网购这种很潮、很新鲜的方式来卖卤菜，小右负责接收网上订单，联系顾客，沈凯就负责卤制。

　　“卤料是我自己配的，反复试验了好多次，我就是想让大家能吃出家的味道。”沈凯说，所有的卤菜都是在自家厨房亲手卤的，按照自己喜欢吃的口味做给别人吃。他家厨房整洁干净，灶上放着一个桶型的不锈钢锅，每天都要换新鲜卤水。

　　他们的销售经过是这样：每天下午3点前，会根据小右统计的网络订单数量，到超市或农贸市场上采购食材；为了尽量保证卤菜的新鲜，沈凯都会选在当天深夜12点开始卤制，卤2个小时后关火，让材料在锅里浸泡着，第二天早上7点起床再捞起来，这样食材会更加入味；接下来，就是分类真空包装，放入冰箱等待发货。

　　“同城的，我们会在上午11点前就把所有货都发出去，当天下午6点半以前一般能收到。如果是外地的，就下午再发，第二天对方就能收到。”沈凯说，现在气温比较高，他们会叮嘱每一个顾客，收到货放入冰箱并尽快食用，以免卤菜变质。

　　“我们的卤菜都没有任何添加剂，所以要提醒顾客赶快吃。”小右说，开网店至今，接到的订单有200多个，除了重庆本地外，还有上海、深圳、湖北等外地顾客。因为是订单制，所以每天的卤菜都是限量供应的，如果前一天下午3点前没有下订单，那第二天是吃不到了。

　　店主也有梦想

　　坚决不开“实体门面” 就想保持“家的味道”

　　因为才起步，现在沈凯和小右的“卤菜店”还不能说赚钱；因为每天都很忙，恋爱中的两个人根本没时间去逛街、看电影、旅游；因为很累，他们都同时瘦身，沈凯瘦了27斤，小右瘦了10斤，现在只有70多斤；可因为听到食客们的称赞，看到网店获得“好评”，两个人又很开心，很有成就感。

　　“还真是痛并快乐着。”他们感慨地说。对于将来的规划，比如弄间真正的门面之类的，沈凯很坚定地否决了。“那不是我们想要的，如果这样做了，很多东西都会变味。”

　　家庭味，这才是他们追求的。沈凯说，如果现在出去找工作，或许月收入会比现在高，但肯定不是他真正喜欢的。他很享受卖卤菜带来的成就感，从中体会生活的乐趣。“想一想，自己做的菜被别人称赞‘好吃’，哇！好开心，这就是我的成就感和乐趣。” 

　　沈凯和小右也有梦想，就是将来开一间楼中店，装修得很有家的味道，摆一两张小桌子，顾客能够来店里直接吃刚从锅里捞出来的新鲜卤菜……

　　网购的新鲜卤菜怎么样

　　吃货最有发言权

　　昨天，我们采访了几位光顾过网上卤菜店的吃货网友们，听听他们的“吃后感”。

　　“囧超妈囧”说：买这种新鲜卤菜还是第一次，好好吃啊，就是稍微麻烦点，但只要味道好，麻烦点也值得。其实外面市场上好吃的卤菜不多，而且都是大众味道，我最喜欢香辣鸡翅尖还有鸭脖子。

　　“Crystal”说：从没见过网购新鲜卤菜，第一次看见图片的时候，还觉得是忽悠人。我连续几天在店里买了，发现真不错。我在想，争取最近这一个星期，把店里的东西都吃一遍。我给朋友说，重庆天热，晚饭吃点卤菜配稀饭，安逸惨了!

　　“mAy”说：如果质量有保证，网购肯定要好些，因为很方便，大热天都不想出门。