街客细菌总数与大肠菌偏高被曝光

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　　充斥大街小巷的现制现售饮料店对市民来说已不陌生，现榨果汁、现冲奶茶是很多人的最爱，但是卫生问题不容小视。

　　上海消保委日前发布对本市23家销售企业40件现制饮料样品的检测报告显示，部分抽检的现制饮料含有反式脂肪酸；部分商家产品有食品添加剂；由于细菌总数与大肠菌群偏高，街客、天天蔬果吧、日出茶太等知名现制现售饮料企业被市消保委点名曝光。

　　这次针对本市的现制饮料市场开展的行业调查，消保委在吴江路步行街等3个商业区购买了23家销售企业的40件现制饮料样品委托上海市营养食品质量监督检验站进行检测。所购买的40件样品中，奶茶类19件，现榨果汁5件，其他风味饮料16件。根据现制饮料的制作工序特点，主要针对添加剂、微生物以及奶茶的反式脂肪酸进行了检测。

 
　　部分奶茶含反式脂肪酸
　　本次抽检的19件奶茶中，反式脂肪酸含量超过1克的样品有3件、超过0.5克的有8件。据专家分析主要原因是：部分奶茶中加入含有氢化植物油的原料。世界卫生组织曾建议：为增进心血管健康，应尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%。也就是说，如果按一个成年人平均每天摄入能量2000千卡来算，则每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。
　　反式脂肪酸主要存在于氢化油，也就是人造奶油中。反式脂肪酸很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是人类健康的“杀手”。卫生部2007年发布的《中国居民膳食指南》建议，要“远离反式脂肪酸，尽可能少吃富含氢化油脂的食物”。

　　警惕添加剂、细菌总数

　　在风味饮料的检测中，有6件检出含有苯甲酸、7件含有山梨酸。山梨酸和苯甲酸是食品中最为常用的防腐剂，虽然样品中的检出含量低于国家标准规定添加量的上限，也没有发现滥用食品着色剂的情况，但一些企业广告宣称从未添加，仍存在误导消费者嫌疑。

　　此外，由于细菌总数与大肠菌群偏高，天天蔬果吧、日出茶太、街客等知名现制现售饮料企业被市消保委点名曝光。参照有关标准，40件样品有12件样品细菌总数实测值超过1万(cfu/ml)，16件样品大肠菌群实测值超过300(MPN/100ml)。相关专家表示，产品原料含有较多细菌、很多现制饮料贩售点是敞开式的、制作过程操作不规范是主要原因；而食品中细菌与大肠菌数量越多，说明食品受到的污染程度越大，部分细菌还会加速食品腐败变质。

　　上海街客餐饮管理有限公司事业部王经理昨日表示，街客早上才收到消息，正在联系厂家，要求提供样品的具体数据和化验报告，预计最快两三天后能给个说法。王经理称街客的奶茶所使用的植脂末原料由国外进口，与雀巢的咖啡伴侣为同样的产品，全世界也只有几家生产。目前上海有近30家街客，十几年来一直以无添加的品质为生存之道，这次可能是配方的问题。

　　昨日，记者在吴江路步行街随机访问，市民王雪女士称，小孩喜欢喝奶茶，希望有关部门和相关企业能为消费者把好关，让市民喝上放心的饮品。

　　相关标准有望年底出台

　　上海消保委表示，由于部分现制饮料产品没有相应产品标准，相关企业良莠不齐，产品质量难以控制及保证，建议国家有关部门尽快制定出台相关产品标准，明确现制饮料行业监管部门分工，对现制饮料行业及其相关产品进行有效监管，消除食品安全隐患。

（责任编辑：傅雪阳）