最新发布：一件事一次办，看省时省心
毒花椒、地沟油、毒血旺……随着执法部门对食品安全案例的曝光，食品行业正在遭遇一场前所未有的信任危机。昨日，记者从市内火锅、中餐企业了解到，不少餐饮企业都不同程度受到了消费者的质疑，甚至出现了营业额下滑的情况。一些企业开始公开晒厨房、晒流程、晒渠道，甚至有企业为此花费上百万，只是为了重新挽回消费者的信任。
“民以食为天，食以安为先”。昨日，陶然居餐饮集团董事长严琦宣布，重庆12家门店的厨房全部建成“透明厨房”———500多个摄像头将厨房情况及时传递到包房和大厅的电视上，消费者将能清晰看到桌上的菜是如何做出来的。
陶然居重庆12家店推行“透明厨房”
陶然居饮食集团董事长严琦说：“品牌的背后就是一份责任。‘透明厨房’就是把厨房置于消费者的视野之下，让厨房的运行情况，暴露在公众的视线内，接受监督和曝光。”
经过前期紧张周密的筹备，从5月16日起，陶然居饮食集团旗下的陶然古镇、陶然会馆、重庆会馆、两江会馆、沙坪坝店、南方花园店、解放碑店、陶然大观园、生态园店、南滨路店等12家店开始启用名为“透明厨房”的实时视频监控系统，所谓“透明厨房”，即陶然居在厨房安装角度各异的若干摄像头，视频信号实时传送到大厅及包房的电视上，让消费者在用餐时，通过电视屏幕可以随时看到厨房的运行情况，厨房用的什么油、厨师着装是否整洁、地面是否干净等情况，一目了然。
据了解，“透明厨房”目前在广州、江苏等地已经出现，在重庆还不多见。陶然居此次共投资120万元打造该套设备，在12家店共安装了500多个摄像头。在重庆成为首家“透明厨房”餐饮企业，并希望此举在行业内产生示范效应，呼吁重庆餐饮企业一起来打这场“餐桌保卫战”。
消费者可进入厨房参观
严琦说，消费者除了可以通过视频随时查看外，还可提出申请，在确保厨房运行秩序和安全的前提下，由专人陪同，消毒过后进入厨房参观。
（责任编辑：傅雪阳）
