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饮料－－常温下可以保存的牛奶不是真正的牛奶

来源： 2009/2/19 16:37:23 关注度：634268次

常温下可以保存的牛奶（LL牛奶）实质上就是罐头，因为只有依靠罐头的原理才可以半永久保存。牛奶的实质是它的新鲜程度，从这个意义上讲，LL牛奶并不能称之为真正的牛奶。
　　而且，LL牛奶在加工过程中，14度左右时利用几秒钟时间杀菌，乳蛋白遭到破坏，因此，在欧洲很流行72度至85度时利用15秒钟时间杀菌的牛奶，这种牛奶的乳蛋白不会遭到破坏。
　　(摘自：世界知识出版社《买不得》)

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