文化餐饮是社会发展的必然
来源： 2009/2/17 10:25:16 关注度：67832次
“文化”一词是二十一世纪用得最多的词语，几乎所有与人有关的活动都被冠之以“文化”，文化已作为一种时尚出现在人们的日常生活中。
目前，社会已由经济型社会向文化型社会过渡，文化已渗透于人们生活的各个领域，千姿百态的文化现象层出不穷，消费文化、企业文化也是方兴未艾，现代消费者在消费过程中更强调一种文化，产品已由过去的没有感情、没有思想的物体上升为一个充满人性化的载体。作为酒店行业中与人们的生活息息相关的餐饮更是如此，餐饮业将向文化餐饮的方向进行发展。山东潍坊东方大酒店作为一家有着近12年发展史的四星级旅游涉外饭店，从开业至今，经过不断的探索及市场的锤炼，以传播齐鲁文化、为潍坊酒店业的发展作出了贡献；还多次完成了国内、国际的数次重大接待，赢得了各级领导的一致好评。东方餐饮作为酒店经营的一大特色和亮点，也受到了顾客的较高赞誉。但随着酒店业的竞争日益激烈，不断有新酒店加入、老酒店关门，并且人们的消费需求也在不断变化着，不仅要吃饱、吃好、吃出营养和味道，更要吃出品味、吃出特色，酒店要想长久发展，必须形成一种“偷不去、买不来、拆不开、带不走和流不掉”的核心竞争力。
该酒店充分认识到：只有当消费者在消费文化时产生激动、乐趣，才能建立起消费者的品牌忠诚度。所以说，餐饮不再是一个平面的，而是呈现了多维的、立体的结构。基于此，该酒店立足现实，在接待规模、建筑档次及设施设备不占优势的情况下，发挥其强项，即人性化管理、个性化服务，从小处着手、细处着眼，以亲情化为切入点，拉近客人与酒店的关系，做“文化”文章。在这方面，酒店已做过一个成功尝试，即“板桥食府”及“板桥宴席”的开发。众所周知，号称扬州八怪之首的郑板桥曾在潍县任过县令，他不仅诗、书、画三绝，还是一位大众美食家，留下了不少脍炙人口的美食佳话，该酒店领异标新，删繁就简的创造了板桥宴，为来店宾客奉献上了一道传统、地道的特色名吃，目前该宴席已成为人们推介潍坊，外地人认识潍坊、了解潍坊的一个窗口，并且被人们广为接受和认可。
但是酒店也并没有因此而停滞不前，躺在过去的功劳簿上睡大觉，而是居安思危，又出新招，即将隆重推出一个新的亮点――板桥糊涂宴。
经营人生，在于锲而不舍的追求；创造未来，在于领先时代的潮流。如果说目前餐饮业的竞争处于一片“红海”，那么文化餐饮将开辟一片竞争的“蓝海”。
