最新发布：一件事一次办，看省时省心
“目前，重庆尚未发现大量使用‘地沟油’的现象！”针对最近广东、云南等地先后发现并查处一批生产提炼“地沟油”的黑窝点，市商委昨日组织召开“全市餐饮行业杜绝‘地沟油’新闻通气会”，与餐饮有关的4个行业协会、16家品牌餐饮企业郑重承诺：绝不使用地沟油。
市商委副巡视员肖建平、市火锅协会会长何永智说，在我市，大型品牌餐饮企业使用地沟油的现象并不存在，但一些建筑工地旁卖的盒饭、小面，背街小巷的夜市大排档，可能是地沟油的泛滥点，“市民用餐一定不要图便宜，就不顾健康。”
承诺：废油不卖给黑商贩
地沟油是从废弃餐厨垃圾中，提炼而出的劣质油脂。昨天，市餐饮商会、市饮食行业协会、市火锅协会、市农家乐协会联合倡议，杜绝使用地沟油。倡议书说，全市餐饮企业要严把进货渠道，严格执行餐厨垃圾处置规定，将废弃的食用油脂交给合法的收购加工单位。
德庄、小天鹅、秦妈、清华园等多家品牌餐饮业的老总也共同承诺：在经营中，建立合法的食品、油脂采购渠道，杜绝废弃食用油脂流入不法商贩手中。
对策：必须记录油脂来路
“地沟油问题，并不是今天才出现的，要从根本上杜绝地沟油，需从源头上予以控制。”肖建平说，市商委于3月25日印发了《关于引导餐饮企业杜绝使用“地沟油”的通知》，按要求，全市餐饮企业必须建立完善油脂购销登记台账，来路不明的食用油一经查实，将予以罚没，并向媒体通报曝光。
顾客在餐馆用餐，可要求查看店家的油品购销台账。台账必须详细记录每天的食用油脂从哪家单位购买的，购买了多少，是否有正规发票。餐馆若不能向顾客提供台账记录，又不能证明自己用的不是“地沟油”，顾客可以拒绝买单，并向商贸主管部门投诉。
目前，尽管重庆尚未发现有餐饮企业大量使用地沟油的现象，但市商委、市火锅协会等也表示，不排除一些餐饮企业偷偷使用地沟油的可能。市商委餐饮处人士提醒，市民用餐最好选择大型品牌餐饮企业，“一个大型的餐饮企业，食用油脂在成本总额中所占比例非常小，而且他们也不能为了那一点点利润，而砸了自己辛苦多年才创立的品牌。”
（记者 罗强）
