近年来，随着生活水平的不断提高，人们的养生进补意识日益增强，过去属于有钱人才能吃得起的海参，现在正被越来越多的大众消费群体所接受。海参营养价值高，富含多种人体必需的活性物质和微量元素，经常吃海参可祛病强身 提高人体免疫力。因此，海参的养生功效备受追捧，吃海参的人群不断壮大，掀起了方兴未艾的“海参热”。
【市场调查】
3000元至2万元不等 名目繁多
海参价格相差悬殊令人咋舌
日前，笔者走访了西安各大商场、超市、农贸商场和一些高端礼品专卖店，即食海参、速冻海参、盐干海参、淡干海参……海参产品种类繁多，令人眼花缭乱.但主要都产自大连、丹东和葫芦岛以及山东等地。在各大综合商场内，都设有多个不同品牌的海参销售专柜，售价大约在每斤3000元至2万元之间。拿最受市场欢迎的淡干海参来说，最便宜的近4000元，最贵的近2万元，而对于其中的差别，说法却五花八门。
在水产市场的某海参专柜内，销售人员以海参的大小来解释其中的差价，卖相好、个头大就贵一些，卖相不好、个头小就便宜，价格差好几倍。在另一家海参专卖店内，销售人员以深海、浅海来区别海参的价格，高的是深海生长的，低的是浅海生长的。专卖店的销售人员还规劝记者：“买海参不能买太便宜的，成本就很高的海参怎么可能卖出每斤两三千元，除非是糖干或是假的。”
笔者在某品牌专卖店和批发市场中购买了几只干海参，重量分别为5克、9克和14克，其每斤售价分别是6400元、3800元和3400元。长期从事海参加工销售的王先生看到后说，“不用细看，只听价格就知加盐、加糖，目前鲜海参价格每公斤约200元，约36公斤才能出一公斤‘淡干’海参，加上流通销售环节30%以上的成本和利润，每公斤淡干海参至少要在8000元，所以每公斤6000元以下的，肯定会加盐加糖加胶50%以上。此外单头10克以上的干海参很少见，价格也特别高，根本不可能以每公斤6000元左右出售”。
除了干海参许多即食海参每头价格也只有十几元。业内人士表示，过于便宜的即食海参大多是1年到2年的未长成参，为增大保持体形很可能加入了禁食用的保水剂及保鲜剂，消费者购买时尤其应当注意。
【市民说法】
担忧高价买次品
进补不成反被坑，补品变毒品
在走访中，笔者随机采访了购买海参的市民。市民王小姐表示，自己买海参主要是为了送礼，最怕高价买假货。不但浪费了一番心意，还可能引起对方的误会。而市民张先生则对此感到愤怒，他患有严重的糖尿病，担心在不知情的情况下吃到糖分严重超标的糖干海参，“高价买到便宜货还是其次，最怕是吃了对身体有害。补品变毒品，这无异于自杀！”
笔者发现，市场上有些海参产品非常便宜，而这些低价海参都有一个共同的特点，就是都有一种不正常的甜味。专家表示，过多摄入糖分易产生肥胖，甚至导致糖尿病等代谢性疾病，而糖尿病人本身胰腺出了问题，不能处理转化糖类物质，好端端的一个补品，也就成了“毒品”。还有不少市民表示，海参这类“高档补品”市场价格太贵，让人望而却步，虽然知道海参有很好的免疫力调节、抗疲劳、抗衰老等作用，但作为平民百姓家庭，自己根本就吃不起。
针对这类现象，不少消费者纷纷发问，买到价格便宜品质又有保证的海参难道真的只能是个梦？
【专家说法】
海参的功效与作用
海参虽“热”，但许多消费者对海参营养知识的掌握并不全面，对海参的食用方法缺乏科学的认识。海参，到底具有怎样的营养价值呢？笔者了解到，海参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史。海参以海底藻类和浮游生物为食，全身长满肉刺，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。驰名中外的辽刺参是海参中品质最好的。业内营养学专家告诉笔者，经常食用海参会对人体产生以下几大功效。
1.促进发育增强免疫力
海参含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，提高中枢神经组织功能，恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆。
2.美容养颜
海参素、海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸可快速消除疲劳；对肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还可预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，保护细胞水分，延缓衰老，推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
海参含有特殊的活性营养物质及丰富的微量元素，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；
4.降三高
海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。海参酸性粘多糖，海参皂甙可有效调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖尿糖、血脂、胆固醇。
5.防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
6.增加造血功能 加速伤口愈合
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能，手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
【笔者手记】
“吃不起”的海参
通过几天来的走访调查笔者发现，海参在广大西安市民心中的形象很“高贵”，但目前市场上充斥着的各种掺假海参和海参市场的虚高价格让百姓直呼“想说爱你不容易”。
在市场竞争激烈的大环境下，有没有商家愿意扣除所有运营费用，以厂家直销的形式直接让利消费者，并与消费者之间架起一座诚信经营的桥梁，目前，已经成海参消费者共同的期盼。
（本网责编：陈宏）
