近来，有业内人士称，现在市场上一半的散装香油存在问题。惨假香油每斤成本仅4元。记者在查询相关报道时发现，多年以来，有关“香油掺假”的报道一再见诸报端，但由于检测与监管上的难度，问题香油较少被查处。
市场上半数散装香油被指“造假”
掺假香油一斤成本仅4元
现在在网上可查到的有关“香油掺假”的报道，最早能追溯到十几年前。如今，一斤纯芝麻油成本至少在18元之上，但大量流入餐馆和农贸市场的芝麻油，售价有的只有10元/斤，甚至更低。这一发生在多地且持续多年的怪异现象，让不少品牌产品的地方经销商倍感无力。
这里所言的芝麻油，即是香油。“好的，里面有一些芝麻油；差的，直接是四级玉米油和香精，一粒芝麻不用。”曾做了近十年芝麻油的业内人士告诉记者，如果用最廉价的办法炮制“芝麻油”，其成本可以控制在每斤4元左右，稍有规模的作坊，年利润可以达到六七十万元。香油虽假，油水却真的很多。
“市场丢给掺假的，芝麻扔给做饼的，往外没有出口的，回头没有种地的。”问题芝麻油在售价上的明显“优势”，让经销商担心市场进一步异化，进而影响芝麻种植。有数据显示，我国作为世界四大芝麻产地，近年来进口量正以10%逐年递增，而业界则认为实际增量可能还要高。
“我们的结论是，市场中恐怕有一半的芝麻油是有问题的，有的掺了其他油但没标明确，有的则完全和芝麻没关系。”河南某知名品牌代理商称，他们曾在2012年进行过一定范围调查，结果令人震惊，伪芝麻油和假芝麻油在市场中的份额，仍在不断提升。
掺假香油市民难分辨
据报道，不少饭店已经成为廉价香油的最大市场，“小作坊和管后厨的联系好，送点礼甚至直接给回扣”。还有业内人士透露，现在市面上很多打着“现场磨制”的店铺也不可信。很多小磨坊实际上早已将掺好的油注入桶内；而出现在超市里的石磨，其实只能磨制芝麻酱，根本没法现场磨制香油。
商户：你瞅不见，他不让你瞅见，早上开始磨，用石磨磨了，磨成浆了，兑了火碱水，开始咣当咣当晃了，晃到晚上才能出油。不是化学东西分离不了，全部是化学东西。
从食品安全角度来说，掺杂掺假的香油可能影响人体的消化、呼吸系统，还可能引起腹泻、呼吸困难等不适症状。但是，尽管市场上充斥着这样的油品，普通市民想要分辨，却难上加难。
河南市民刘先生：我以前买过这香油，打开口放一段，放十天半月，味闻着都不香了，普通市民不知道香油怎么分辨。
这样的情况，催生出网络上各种各样涉及辨别真假香油的攻略。比如：假香油香味浓、甚至刺鼻，闻久了使人不舒服，真香油香味清香自然，不会使人有不愉快的感觉。再比如：用双手食指各蘸一滴真假香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久，假香油由于含有香精，很快挥发。但是显然，让最末端的消费者自己为香油辨别真伪，只是没办法的办法。
从严执法 规范市场
假香油养肥了造假者，却坑苦了农民。近年来，芝麻收购价一直没有大幅提升，农民的种植热情也在下降。可见，“劣币驱逐良币”的市场规律已经在影响整个芝麻种植产业。那么，有没有方法能改变这种现状呢？
国务院参事室特约研究员姚景源：我们现在食品安全，我们切不可单单看成一个简单的制假售假问题，它最终要侵害我们农业这个产业、我们整个国民经济健康运行的机体，所以最近最高法、最高检在司法解释上加大了对食品造假的处罚力度，是非常必要的。我觉得我们现在当务之急就是要执法，用现在的司法解释判一批制假售假破坏市场经济秩序和危害产业安全的案例产品。
5月3日，最高法、最高检发布《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，明确了危害食品安全相关犯罪的定罪量刑标准，提出相关罪名的司法认定标准，体现出“从严”态度。但是此前，由于检测与监管上的难度，问题芝麻油较少被查处，即使有一些刑事案例出现，也没有达到以儆效尤的效果。对此，南京农业大学教授、食品专家周应恒建议，国家应该严格规定销售者注明相应油品的成分含量。
周应恒：标明是调和油没有问题，如果卖的调和油，说成芝麻油，只要是无害的话不能说是食品安全问题，这是商家的诚信问题。事实上唯一可能的是通过商家商标和品牌来区分它的质量，但是我们可以要求商家注明里面的含量，那它如果是有欺诈行为，就可以来处理。
■ 小编有话说
买香油不能图便宜
香油，也就是芝麻油，是消费者喜爱的调味品，但是在一些菜市场或集贸市场上卖的散装香油中，大多都掺入了其他植物油或者水，以次充好。为此，提醒各位消费者不要图便宜在这类地方购买散装香油，尽可能在大型食品商场或超市选购知名品牌的产品。
在这里，小编教大家几招辨别香油的办法：
一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。
二看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。
四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油。
最后，教大家一种简单有效的方法。将少量香油在手中不断摩擦，大约一分钟后，闻一闻手中的香油，如果香油未掺假，则只有香油浓厚纯正的香味；若掺有其它植物油，则除了香油的香气外，还会夹杂着掺伪油脂的异味。
