又到新茶飘香时，一杯清香爽口的春茶，不仅提神醒脑，解了“春困”，还能散发体内寒邪，但你若想喝符合新国标的新茶恐怕还得等一等，而且啊，买茶时别误将陈茶当新茶了。值得提醒的是，饮春茶也不是越新鲜越好，饮茶不当反会对健康产生不良影响。
春茶提前上市 气候是主因
春茶提前上市价格略涨
在本市一家大型茶叶批发市场发现已经有不少商家在店铺门口摆出了“2013年新茶”的牌子。“福建、浙江和云南是我国茶叶的三大主要产地，近期这些地区的气候回暖，此外，由于去年是闰月，所以今年开春也比较早。所以，今年的春茶也得以提前采摘、炒制、上市。”多年从事茶叶生意的赵先生告诉记者，春茶一般从3月中下旬开始采摘上市，而今年3月初就陆续上市了，较往年提早了半个月。
据不少商家反映，由于用工成本不断上升，今年春茶的价格上涨了一成左右。目前中等档次的春茶零售价在每斤700元左右，而最好的春茶，因为供应量稀少，价格在2000-3000元一斤不等。业内人士表示，决定春茶档次和价格的主要因素，不完全是茶树品种的不同，还有加工工艺，有经验的炒茶工炒制出来的茶叶比普通炒茶工炒制的香味更纯正。据了解，在茶叶成本中，用工成本占比达到60%以上，春节后大量年轻劳动力外出打工，熟练采茶工不好找，有经验的炒茶工更不好找，用工成本一路走高。此外，租金、肥料、机器耗损等费用的增加，也推高了茶叶价格。对此，有经验的人士称，要想品尝春茶，最好再耐心等上10多天，等春茶大量上市了，价格也能便宜一些。
新规：茶叶须符合25项农残限量
春茶越来越受到消费者青睐，不仅因为其口感清香，还在于春茶中农药残留相对比较低。记者采访中了解到，本月起实施的《食品中农药最大残留限量》中，将茶叶定义为“饮料类产品”，并规定上市销售的茶叶必须符合25项农残限量。
“之前，国内大部分第三方检测机构对茶叶残留农药最低标准的检测项目仅为9项，不少农药以及茶叶制作过程中的化学制剂并未被列入必检目录。此外，将茶叶归为‘饮料类产品’后，就使得茶叶农残的检测样本从成品茶拓展成了成品茶和茶汤两种。茶叶在我国的主要食用方法为泡饮，茶叶的农残并不等于茶汤的农残，很多农药都是脂溶性的，无法溶入水中，对茶汤的检测将更科学。”专家表示，新规对茶叶有了更严格的监测标准，这也意味着，今年的春茶也将更安全放心。
想喝新国标春茶还得再等等
3月1日起，由农业部与卫生部联合发布的《食品中农药最大残留限量》新标准实施，今后上市销售的茶叶产品必须符合25项农药残留限量标准。记者走访发现，目前，市场上销售的茶叶还全是执行旧标准的产品，商家介绍新国标生产的茶叶最快将于一周后上市，想尝鲜的市民得再等等。
“小伙子，你们这有按照农药残留新国标生产的新茶吗？”一位70岁的老茶客向茶店店员打听到。“您老消息真灵通，那样的新茶还没来呢。”男店员边搭腔，边指着店里一排春茶罐子让老爷子试试。刚进门的店主听说顾客要新标茶，立马抄起桌上的电话问厂家，撂下电话说：“您放心，顶多半个月，肯定来。”随后，记下了这位老茶客的电话号码。据了解，老爷子喝茶快50年了，早些年买茶叶主要看茶叶的色泽、形状、香气和口感，但最近两年关于茶叶农药残留的新闻多了起来，他也开始留意茶叶农药残留。“新标准对农药残留要求更严了，所以，我这才急着问问有没有新茶。”
记者走访了多家知名茶企门店发现，虽然各家店橱窗里都挂着大大的店招“春茶上市”，但这些茶大多产自1月份和2月份。此外，各家的新茶外包装都未标注农药含量，但从外包装上的产品执行标准号或国家卫生标准号看，农药残留限量执行的还是旧标准。据了解，目前市面上所售茶叶都是今年3月1日前生产的，3月1日以后生产的茶叶会按照新标准执行。
买春茶还需注意辨别
别误将陈茶当新茶
现在正是早春绿茶上市的时候，再过几天，大量春茶也将登场，一些名茶即将亮相，茶叶市场上“偷梁换柱”或误导消费者的现象也将登场，要选到一款正宗的好茶，可要睁大眼睛。
一直以来消费者有一个误区，以为好茶一定是很漂亮，绿茶一定要绿色，其实不然。业内人士介绍，就拿西湖龙井来说，真正的西湖龙井是指围绕西湖168平方公里内的龙井茶，包装上都应有当地的国家地理认证标志，产品明确标明是“西湖龙井”，而市面上产品只标注是“龙井”的都非西湖龙井。从外观看，西湖龙井挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐，干茶都会绿中带黄，狮峰龙井更是呈天然的糙米色，通体绿得逼人眼的“龙井”，绝对不是西湖龙井。
另外，有些茶客误认为顶级龙井全部是芽头，事实上并非如此，顶级、高级西湖龙井的标准应为一芽一叶或一芽两叶。市场上抢先上市的绿茶芽头，一般被称为“早春龙芽”。
春茶上市后，还有些不良商家在销售散茶的时候会将部分陈茶混入新茶中加以销售，消费者很难辨别。对此，专业人士介绍说，大多数正规厂家生产的绿茶都是包装后出厂，内袋一般充氮气保鲜，消费者如果储存得当，能够保存一年以上的时间，茶叶的鲜爽口感不会有变化。而散茶长时间保存则无法保证品质。辨别散茶新茶与旧茶时，可以采取以下几种方法。
一是观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
二是干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
三是辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细品尝，一般能够辨别出来。
四是辨别细毫法：许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别。
专家提醒：市民勿盲目贪喝新茶
专家介绍，从营养学角度来讲，最新鲜的营养成分不一定是最好的。所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，由于存放时间短，有些对身体有不利影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，而这些物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对于胃肠功能本来就较差的人来说，如果大量饮用这种新茶后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状，还易导致胃病，发生胃出血现象。建议市民买回新茶后，最起码要存放半个月再喝。
新茶上市，有人为了尝鲜，争相购买明前茶、雨前茶，其实“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解，并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，如普洱茶、黑茶就是越陈越好，追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶，也并非需要新鲜到现采现喝，许多人饮用新茶后还会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应，称之为“醉茶综合征”。因为采摘下来不足一个月的茶叶，没有经过一段时间的放置，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。
■ 小编有话说
春茶存储须防潮防高温
我们都知道茶叶要好好保存才不会让它失去原本的味道，那是因为茶叶极易吸湿、吸收异味，如果在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶内含成份的变化，降低茶叶的品质， 甚至在短时间内使茶叶发生陈化变质。特别是春茶，茶叶鲜嫩，对存储的要求尤其高，要使春茶的品质在较长时间内保持不变，必须注意防潮防高温，避光避氧气，远离有异味的物品，所以，我们在保存茶叶的时候一定要密封好放在阴暗干燥的地方。
