在碳酸饮料受非议之后，备受年轻消费者青睐的奶茶饮品又陷入了“无奶”的尴尬中。随着消费者在网上对统一奶茶“含乳量低”发出指责，奶茶产品普遍“无奶无营养”的事实也被曝光，用奶精调制奶茶更是成为公开的秘密。
多款奶茶饮料被曝无奶无营养
奶茶被曝无奶无营养
近日，有网友发帖称，统一奶茶系列和雅哈咖啡等饮料中所谓的奶成分是植脂末，含乳量很低，“植脂末主要的成分是氢化植物油，而氢化植物油是有危害的。”据了解，氢化植物油能延长糕点的保质期，还是良好的润滑剂，但同时也是人体无法吸收消化的油脂，会降低好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，诱导血栓形成，心脏病的危险就会大幅度上升。
走访市场发现，瓶装奶茶饮料几乎是每一家主流饮料厂商的必备产品，而香飘飘、相约、优乐美、立顿等多个品牌则大战方便杯装奶茶市场，竞争日趋白热化。只是其中的乳含量普遍不高，以统一阿萨姆奶茶为例，其产品的外包装上显示，新西兰奶粉添加量≥1.0%、印度红茶叶添加量≥0.5%、反式脂肪酸0g.
“基本市面上所售奶茶都是这个比例，奶茶不属于乳饮料，因此不能用乳饮料的标准去衡量它，但奶茶基本不含奶，也毫无营养，至今还是一个消费盲点。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，“无论路边摊现场制作的奶茶、饮料企业的瓶装奶茶还是粉末状可冲式奶茶，基本上都是没有添加奶的，和内蒙古所产的奶茶营养价值没法比。
业内人士称，内蒙古奶茶是咸味的纯天然奶茶，只添加牛奶、奶油和茶，而现在市场所售的奶茶则是最早从台湾引进的，是用奶精、香精和茶等勾兑的，只能起到口感好的作用，含奶量尤其是路边摊所售奶茶连1%都没有。
不含一滴奶的奶精调制奶茶成公开秘密
奶茶里到底含不含奶？带着这个疑问，我们我们走访了多家奶茶铺发现只有极少数的奶茶饮料是由纯牛奶调配的，其他奶茶都由奶粉和奶精冲调。对于有奶粉为什么还要放奶精这个问题，销售人员表示，这是因为调味的需要。最好的结论就是，几乎所有奶茶都是由奶精粉制成。那奶精中时候含奶呢？
“奶精”中有“奶”字，很多人就想当然地认为它是用奶做的，甚至从字面理解为“奶的精华”。其实，奶精的制作过程中没有用到一滴牛奶。奶精就是在氢化植物油中，加入了水和多种添加剂后，进行混合搅拌，经调配、乳化、杀菌和干燥，制成类似牛奶的东西。
专家介绍说，奶精也叫植脂末，可以叫作反式脂肪酸。最早应用在咖啡中，作为咖啡伴侣的添加剂。后来，应用在奶茶、饼干、面包等，主要起到调味的功效。“当初在发明奶精时，人们并没有重视这个东西对人体带来的危害。实际上，当人大量食用反式脂肪酸，会对心脑血管产生一定的危害，如易引发高血脂、冠心病等病症。”
国际营养专家已形成一个共识，即每人每天摄入反式脂肪酸不超过2.2克。然而，每天一杯500毫升奶茶中的反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限。据营养专家说，反式脂肪酸不易被人体消化吸收，容易在体内积累，从而导致肥胖，还会损害人的记忆力，而且，妇女若过量摄入反式脂肪酸，患不孕症的机率会相应增加。过多摄入反式脂肪酸，还会导致青少年中枢神经系统的生长发育不良。对此，专家表示，这种奶茶少量饮用问题不大，但长期过量饮用肯定对身体不利，还是不饮用为好。
奶茶的热量堪比米饭
现在的奶茶通常是用奶茶粉冲调而成的，以某著名品牌的咸味奶茶粉为例，每次冲调一小包奶茶粉，含量是20克，其中有蛋白质4.3克、脂肪6克、碳水化合物7克，合计热量约100千卡；此外还有钠0.37克、钙125毫克。从数值上看，显然奶茶是蛋白质和钙的好来源，但换个角度，一杯奶茶提供的热量约等于一小碗米饭，大概已有全天能量需求的5%，而加了糖的甜味奶茶热量更高。这恐怕会引起一部分爱美女士的注意了：为了减肥宁可饿着肚子不吃米饭，却在不知不觉间把一碗米饭又“喝”进了肚子。
此外，奶茶中的钠含量也不低，已经有全天推荐值的6%，在高盐膳食普遍存在的今天，同样应当引起重视。因此，奶茶是一款营养比较丰富的热饮料，甚至可以在饿肚子的时候及时为身体补充能量。但若是在正常饮食之余把它当做休闲饮品，就应当注意不要喝太多，并且要适当减少当天正餐的量。
■ 小编有话说
因人而异选饮料
市场上的饮料种类众多，人们对饮料也是褒贬不一，小编觉得我们不能简单地以好与不好来判定，最重要的还是要根据自身情况选择对的饮料。对于白领一族来说，在下午疲惫的时候喝一小杯纯咖啡，既不用担心发胖又能提神，可以说是不错的选择。如果选择口感较甜的速溶咖啡，那就要注意少吃半碗米饭，而且控制自己每天只喝一杯为好。当然，想保持身材的话，就要离奶茶远点，除非是在饿肚子的时候，喝一杯热奶茶倒是可以及时为身体补充能量，若在正常饮食之余把它当做休闲饮品，就应注意不要喝太多，并要适当减少当天正餐的量，否则，小心不知不觉就长胖了哦！
