春节置办年货肯定少不了水果，很多人都会买大量的水果，年年都有剩余。由于新鲜的水果一般保存时间较短，吃不完怕坏，扔了又可惜，有的人便选择了水果罐头，一时吃不完可以放着慢慢吃，不会浪费，于是水果罐头又开始受到消费者青睐。
水果罐头好吃但也别多吃
水果罐头重新受欢迎
水果罐头曾因防腐剂问题而被人们遗弃，然而最近的调查统计显示，该品类的销售量以每年10%的涨幅稳步上升。由于现在的保鲜技术日趋成熟，罐头食品更多依赖于真空、密封和杀菌技术，不再需要添加防腐剂也能长期保存。
目前，不少学生、生活节奏快的青年及出门在外的旅客就更青睐于选择水果罐头。某高校的大三学生罗同学就购买了一堆水果罐头，准备回家送给爷爷奶奶。据一罐头食品公司的负责人介绍说，很多人认为不新鲜、坏了的水果才会做成罐头，事实上恰恰相反，只有好的水果才能做成罐头。罐头水果的原料不能超过24小时就得加工，否则就会腐烂、变质，味道也没有了。
如今，生活条件突飞猛进，黄桃、杨梅、柑橘、菠萝等各色罐头琳琅满目，玻璃瓶装不仅环保，果肉一目了然，更能带给我们美好的回忆。一勺入口，回味悠长，从前的岁月，甜甜美美在心中荡漾。所以啊，水果罐头又重新受到消费者的青睐。
水果罐头健康须知
根据强制性国家标准规定，水果罐头可以限量加入安赛蜜；橙片、桔片罐头可以限量加入甜蜜素；其他水果罐头中都不得加入甜味剂糖精钠、甜蜜素。据了解，消费者如果经常食用甜蜜素、糖精钠含量超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。因此专家建议，购买水果罐头时，要看清食品标签上的糖水浓度含量，糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，如果感觉口感不对，最好别吃。
我们日常生活中常喝的水果类罐头的维生素都遭到大量破坏。研究数据表明，加工罐头时，水果罐头中的维生素C几乎全被破坏。很多水果类罐头都添加了大量的糖，这是为了增加口感，这些糖被摄入人体后，由于能量较高，会导致肥胖。同时，可在短时间内导致血糖大幅度升高，胰腺负荷加重。另外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而影响免疫力，孕期不应选择罐头食品。
材料不同罐头营养不同
不同营养素的性质不同，食物制作成罐头后，它们的维生素含量变化也不一样，胡萝卜素、番茄红素、钙会增加。胡萝卜素和番茄红素都对热非常稳定，因此不会损失，而且加热煮熟后，它们的吸收率会大大增加。制作罐头的过程还会起到“浓缩”的作用，所以，胡萝卜素、番茄红素等不但不会损失，反而还会增加。研究表明，胡萝卜罐头中的胡萝卜素含量比鲜胡萝卜高50%，番茄罐头中的番茄红素含量比新鲜番茄高1倍。矿物质也不怕加热，所以含量不会下降，有时还会增加。
蛋白质和膳食纤维等不会损失。罐头的加热温度不超过120℃，跟家里用高压锅烧红烧肉的温度差不多，所以蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养都能完好保留。
酸的食物维生素损失少。罐头食品中真正会损失的只有一些维生素，特别是维生素C和叶酸。不过，不同罐头食品的营养损失是不一样的，通常酸性的食物损失比较小，而接近中性的食物损失就大一些。
水果罐头选择须谨慎
选择水果罐头时不可马虎大意
水果罐头是以新鲜水果为主要原料，经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌，从而延长食品保质期的一种保鲜食品。按加工方法不同，水果类罐头分成糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头，主要代表产品有糖水桔子、糖水菠萝、黄桃罐头等。消费者在购买和食用水果罐头时，应注意以下几点：
1.购买水果罐头时，首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷清晰；其次应确定该产品在保质期内，食品标签中是否标注有企业的名称、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、标准号、质量等级等信息。
2.对以玻璃瓶包装的产品，可观察内容物块形是否完整，有无异物。一些水果罐头在加工过程或在贮运期间，常出现变色等质量问题，所以还要看水果颜色是否发生褐变。选择金属罐包装的产品时，不要购买金属罐的外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象的产品。
3.不要购买包装物外形发生变化的产品。当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的“胖听”现象，即产品的外包装物体积增大。金属罐包装的产品，在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。
4.消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模的企业生产的产品。购买时应仔细核对生产日期、保质期，认真查看外包装的完整性。
■ 小编有话说
水果罐头不能代替水果
虽说水果罐头好吃，而且能保存较长时间，但是也不能经常吃，更不能用水果罐头来代替水果，毕竟水果罐头和新鲜的水果还是有一定差异的。水果罐头在制作过程中可能添加一些添加剂，长期吃也是不好的，而且我们都知道，水果罐头的味道一般比较甜，吃多了可能糖分摄入过多哦，还是少吃为妙。小编也挺爱吃水果罐头的，但小编还是要提醒大家，水果罐头偶尔吃吃就好，可千万别用水果罐头来代替水果，还是吃新鲜水果最好。
