最新发布：一件事一次办，看省时省心
入冬后很多人都喜欢喝羊肉汤，因为羊肉汤具有御风寒、补身体的功效，但近日，有消费者爆料称餐馆里又香又白的羊肉汤实际上是用羊肉香精等添加剂制成，成本不足1角钱。这样的羊肉汤对人体有没有害呢？
羊肉香精制作羊肉汤 成本不足一角钱
近日，有消费者爆料称，一碗白开水放入少量羊肉香精即可变成鲜美的羊肉汤，而成本不足一角钱。记者随即在沈阳市规模最大的小食品批发市场——中国小食品城走访发现，此类让白开水变身的香精、香膏种类繁多，且堂而皇之在架销售。
在一家摆放着各式各样香精、增香剂的摊位前，女销售员向记者推荐一款“高倍透骨增香剂”。“这款货品，用量很省、用途很多啊！一斤料能调出四五百斤的卤肉，许多家饭店都在我这里拿货。要是做火锅，用筷子蘸一点，在水里搅一搅，味道就会特别鲜美。”
记者看到该包装上没有标注使用方法，但是参考用量上写着：0.1%-0.5%,特殊产品，酌情增减。记者咨询得知，这些“精粉”纯是添加剂，没有任何与羊有关的成分。为了增加羊肉汤的卖相，老板又拿出了一瓶“浓缩高汤”的添加剂说，浓缩高汤的功效主要是为了给汤增白、调香。
记者购买了几份牛、羊肉香膏和香精，从包装看这类调味品和添加剂比较简单，打开后可以闻到刺鼻的香味。向一杯烧好的开水中加入一勺牛肉精粉，开水瞬时变成牛肉汤。而这一袋牛肉香精足以调制成数百碗类似的牛肉汤。
据市食药监局工作人员介绍，为了让羊肉汤更加美味，添加适量的添加剂并不违法，但如果用食品添加剂“滥竽充数”蒙骗消费者，或者过量使用食品添加剂，那是明令禁止的。“不使用羊制品熬汤，而是使用添加剂熬汤，那是不讲诚信的经营，另外，添加剂只能当调味品适量使用，而不能作为主原料过量使用。”执法人员表示，食品添加剂本身无害，非法使用才会酿祸。
据介绍，如果使用没有质量保证的增白剂，那么增白剂里很有可能会含有二氧化钛，而二氧化钛只能在果酱、凉果、可可制品等食品中使用，如果加在羊肉及汤中属于滥用食品添加剂。
另外，食品添加剂超量使用也是主要问题之一，正规的羊肉香精作为食品添加剂是可以食用的，但过多摄入会对人体造成伤害。记者查询资料显示，羊肉香精少量食用不会对身体造成伤害，而过多摄入会损害肾脏。
为了搞清楚这些食品添加剂是否对人体有害，记者带着实物到辽宁省的一些检验机构检验，但被要求“需要列出想检验的有害物的详单，才能按详单中列明的物质检测是否超标”。
一位业内人士向记者介绍，具有资质的检测单位须按照国家规定在业务范围内进行检测，出具权威的检测报告。对于国家标准外未知添加物的检测属于模糊检测，难度大、费用高。所以针对普通消费者提出的模糊检验需求，一般检测单位很难完成。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高彦祥说：“对于肉味香精而言，热反应是制备香精的重要加工工艺，而德国、比利时、日本等国科学家相继发现热反应会产生可能对人体致癌物。目前，我国对食用香精安全性研究并不足。”
高彦祥认为，发达国家对食品添加剂严格管控，不符合标准、安全性难以验证的食品添加剂不允许上市流通。但是我国像食用香精这一类复合型食品添加剂却没有国家标准或标准粗略。这样的产品大行其道，令人担忧。
市食品药品监督局办公室的工作人员表示，他们一直要求各区（市）县局加强对经营羊肉汤、羊肉火锅的餐饮服务单位的监督检查，重点检查各餐饮服务单位在羊肉汤锅中使用食品添加剂的情况，以及是否存在非法添加非食用物质的行为。自制火锅底料、自制调味料的餐饮服务单位要向监管部门备案所使用的食品添加剂名称。
记者了解到，一些地区为了加强对食品添加剂的管理，要求饭店在店堂醒目位置或菜单上予以公示，对滥用食品添加剂行为，将坚决依法查处。
一位多年经营羊肉汤的业内人士说，用传统方式煮羊肉汤，要将羊头、羊骨、羊肉、内脏等一起放进锅煮，使其本身含有的脂肪在高温下乳化，会使羊汤变成乳白色，但这样做出的羊肉汤不会白得太明显。市民喝汤时要注意观汤色、品汤味，正常的羊肉汤，是用新鲜羊骨头熬制的，汤清，呈现的是淡米黄色，即便是熬骨头熬老了，汤色也是微微变白；而使用羊肉香精等添加剂制作的羊肉汤比真的羊肉汤更白、更浓，香味浓烈，且汤味不是羊肉的清香，而是隐约有添加剂味。
冬季御寒大多市民都会想到喝一碗羊肉汤，不仅浓香，热乎乎的也很暖和，但餐馆这种伪劣的羊肉汤你还敢喝吗？里面放入的添加剂的量都靠师傅的手感随手放的，安全与否实难保证。小编建议大家，不如在家自己熬上一锅鸡汤或者鱼汤，味道鲜美而且营养健康，冬季喝鸡汤有助于提高人体的免疫力，鱼汤还能缓解压力、睡眠不足等精神因素导致得皱纹，不过有炎症的人要少喝鸡汤。自己熬制的，绝对无添加剂，而且健康营养，何乐而不为呢！
