在微博上有各式各样的“健康忠告”，近日，有一条有关面包的“忠告”被广为传播——“不要吃刚出炉的面包，它是致癌的”。“忠告”一出，令烘焙产品爱好者们颇为疑惑，吃刚烤出来的面包真的会致癌吗？
吃刚烤的面包会致癌是不可信的
网传吃刚出炉的面包会致癌
有市民称自己喜欢吃面包，几乎每天早上和晚上都要吃一个面包，而且，她不喜欢吃放了几天的面包，一定要吃当天烤的面包。为此，她还特别留意常去的面包房糕点师烤面包的时间，准时出现，为的就是能吃到现烤的面包。不过，最近有朋友告诉她，网上流传，吃现烤的面包，可能会致癌！她上网搜索后发现，果然有这个传言，而且，还专门有人对这个传言进行了解释，看上去很可信。
传言称，刚烤的面包对人主要有两重危害：在面包刚出炉时，因为仍处高温状态，这时面包的酵母并没有完全消失，若在此时食用面包，会将有害的致癌物食入。只有面包在刚出炉后，当面包的中心温度降至40摄氏度以下冷却后，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，这时便可以安心食用了。其次，因为刚烤的面包太烫不易咀嚼，而且把高温食物带进胃里会使胃壁血管扩张，消化腺分泌活动增强，延长了消化吸收过程，从而影响身体健康，而且刚出炉的面包虽然闻起来香，但那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。马上吃对身体有害无益，易引起胃病。
专家称现烤面包致癌无依据
是否真如网上所传，吃现烤面包会致癌，而且还会引起多种疾病？专家表示，网上对于现烤面包致癌的解释牵强附会，并没有科学依据。专家介绍，酵母是微生物，在做面包中的作用在于发面阶段。烤面包的温度一般在200摄氏度左右，但还没到这个温度时，酵母就早已死光了；其次，没有任何证据显示酵母有“致癌性”。退一步说，如果刚烤好的面包真有致癌性，那么放冷了之后也依然会存在，还没有哪种致癌物是在高温下存在，放凉了就消失的；而且，面包中即使有二氧化碳也不会有害健康。事实上，啤酒、可乐、汽水、起泡葡萄酒等饮料中所含的二氧化碳，远比刚烤成的面包中的更多。
其次，“刚烤的面包太烫，会影响健康”倒是个合理的理由，长期吃太烫的食物可能增加口腔癌的风险，但是这个“太烫”不是针对面包，而是对任何食物饮料都成立。而且，大多数人实际上也都会避免 “太烫”的食物。至于高温食物“引起血管扩张，消化腺分泌增强”，这个说法是和后面“延长了消化吸收过程”的描述自相矛盾了，“延长消化过程”与“影响身体健康”更是缺乏逻辑。现在有一些“减肥食品”，原理就是利用一些含膳食纤维丰富的食物，比如粗粮，“延长消化过程”，让人饿得慢，吃得也就少，摄入的总热量相对少些。这种解释当中，“奶油的香味”和“面包本身的风味”跟“对身体有害无益”也八竿子打不着。如果奶油的香味就能引起胃病，那各种奶制品岂不是都罪大恶极了？
专家还介绍说，其实从口感来说，刚烤的面包放置一段时间，口感确实会改变，但是和健康却没什么关系。在烘烤过程中，水分是从内部向外部扩散的，在表面蒸发掉。因为蒸发速度比扩散速度要快，所以面包皮会逐渐变脆。烘烤结束后，表面的蒸发速度降低，而内部的水分仍然在不断扩散。所以，放置一段时间有助于水分在面包内均匀分布。不过，是刚烤出的“脆皮”好吃还是水分均衡之后好吃，还得看个人喜好。而且，好吃与否，跟“能不能吃”也是完全不同的问题。
所以，结论就是“吃刚烤的面包会致癌|”没有科学根据，网上提供的解释也都是牵强附会、无稽之谈。
温馨提醒：这样吃面包不会胖
面包吃对了不会发胖
很多MM都很热衷于吃面包，但是有的面包热量高，容易长脂肪，可是面对美味的又恨眼谗，减肥的MM们却对它望而却步，大家都因为想保持身材，不去碰面包，认为面包的热量太高了。现在告诉大家吃面包不胖的吃法。
吃法一：不要在吐司上涂太多的果酱 首先就是注意与面包相配食用的作料，我们一般不爱吃白口面包，所以在上面加了各色的果酱以及做成三明治，你所加的作料热量也是不同的哦，在吃的时候要特别注意，如果不需要剧烈活动的话，一定选热量低些的配合食用。
吃法二：要注意三明治中所包的材料 夹馅面包的热量、油脂量都偏高，而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的，如果想减肥的朋友还是少尝试的好。面包中还是主推全麦面包，因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素，常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有条件，准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，热量适中，营养会更加均衡。
吃法三：多喝浓肉菜汤 使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤，含有丰富的食物纤维，多喝这种汤，就会减少面包的摄取量，而且还可以吸收很多维他命及矿物质。
吃法四：将吐司烤得酥脆 与白色柔软的吐司相比较，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。因为咀嚼而刺激饱腹中枢神经，吃少量即可获得饱腹感。
吃法五：吃含有食物纤维的面包 肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择，因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。
■ 小编有话说
西式早餐有营养缺陷
西式早餐，是指面包，汉堡、炸鸡等，一些年轻、时尚的人群，觉得西式早餐方便快捷而且味道也不错，所以特别喜欢吃，但是常吃这种早餐也会造成营养摄入不足和营养不均衡的问题。这种西式早餐热量高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养，所以最好不要长期食用。小编的建议是，早餐也要经常换着吃，不仅享受到了不同的美味，各种营养都有摄入，这是最健康的了。
