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鸡蛋是我们常吃的食物，它的营养价值是众所周知的。近年来，随着大家养生意识的增强，土鸡蛋、乌鸡蛋比普通鸡蛋更受欢迎，虽然价格更高，但人们还是愿意去买。需要提醒的是，别花更多的钱买来的还是普通鸡蛋哦。
买乌鸡蛋小心买到白皮鸡蛋假冒的
普通鸡蛋冒充土鸡蛋已经不是一次两次了，现在又出现了普通鸡蛋冒充白壳乌鸡蛋的现象。乌鸡蛋的营养价值也是公认的，它的价格比一般的鸡蛋价格要贵上许多，一些不法商贩就利用普通鸡蛋还冒充，以获取更多利润。
乌鸡蛋是白色的，和普通鸡蛋大小没什么区别，一般人是分辨不出来的，所以一些商贩就在普通的白皮鸡蛋上贴上“乌鸡蛋”的标签来冒充。据了解，普通白皮鸡蛋的进购价一般在5、6毛钱左右一个，贴上乌鸡蛋的标签后，则以每个1元至1元5的价格销售，甚至还以更高的价格售卖。就贴上一个小小的标签后，普通白皮鸡蛋就跃升为乌鸡蛋，身价也翻了一番。
乌鸡蛋与鸡蛋相比，有低脂肪、低胆固醇的特征，且蛋黄大，蛋清稠。有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。科学研究证明：食品中的微量元素硒，被誉为抗癌之王，经常食用富硒食品，可以增强人体免疫力，延缓衰老，乌鸡蛋，用菜油煎炒，颜色金黄，蛋黄多，香嫩可口，营养蛋黄白分明，香味悠长。
一位从事乌鸡蛋养殖的人员介绍，乌鸡蛋与普通鸡蛋相比，有低脂肪、低胆固醇的特征，而且蛋黄大，蛋清稠，一般多是为孩子、孕产妇和老人购买的。乌鸡蛋的表皮比普通鸡蛋表皮白一些，但很难区分，而二者价格最多相差3倍，目前乌鸡蛋的市场价格为每斤15元。
其实啊，不仅仅有普通鸡蛋冒充的乌鸡蛋，还有作假的乌鸡蛋呢。真乌鸡蛋和假乌鸡蛋的主要成分虽然都是碳酸钙，但由于假乌鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏，所以比真鸡蛋的外壳偏黄亮一些，但不太明显，要仔细观察才能看出来。真假乌鸡蛋的辨别方法如下：
1.用手触摸假乌鸡蛋蛋壳，会觉得比真乌鸡蛋粗糙。
2.用鼻子细细地闻，真乌鸡蛋会有隐隐的腥味，假乌鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，没有腥味，蛋黄蛋清都非常清淡。
3.轻轻敲击，真乌鸡蛋发出的声音较脆，假乌鸡蛋声音较闷。
4.假乌鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
5.在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的乌鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥乌鸡蛋的香味，所以想知道乌鸡蛋真假，最好是炒一个试试。
6.假乌鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。
1、乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。
2、乌鸡蛋富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。而维生素 E 又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。
3、乌鸡蛋是药膳保健佳品。女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复；儿童食之可增强智力，保护视力；常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
4、乌鸡蛋还有补气补血、止血止痛、调理阴阳、滋补肝肾、养血通经的功能，常食乌鸡蛋可改善骨髓造血功能，提高血液中血红素的含量，防止心血管疾病，降血脂、降血糖、降血压。
5、乌鸡蛋可镇静安神、明目益智、调节神经、促进代谢、恢复疲劳。
6、乌鸡蛋有补肾壮阳、强筋健骨、舒筋活络的功效，能增强肝脏解毒功能，活跃内分泌系统，加强肌体免疫力。
7、乌鸡蛋还能抗癌、抗肿瘤、延缓衰老；产妇食用后能明显提高乳汁的免疫能力，促进婴儿的健康成长。
看到很多人都辛苦的找寻土鸡蛋、乌鸡蛋等“高端鸡蛋”还吃，普通的鸡蛋根本就不吃，小编就在想啊，难道那些鸡蛋就一定比普通鸡蛋的营养价值高？也不一定吧，其实有一部分人还是存在“贵的就是好的”这一想法，认为贵的东西一定比便宜的东西好，所以啊，吃鸡蛋也要吃贵的。小编想说的是，普通鸡蛋一样能满足我们的营养需求，更何况你还不知道你买的“好鸡蛋”是不是普通的高价鸡蛋呢，何必呢。
