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核桃露、杏仁露等市场上销售的植物蛋白饮料，在很多市民看来这些都不是“饮料”，而是补充蛋白质的佳品，还能补脑、补锌呢。但这真的是这样吗？专家表示，这类饮品的功效有限，植物蛋白饮料也是饮料，不可过多饮用，更不能代替正常饮食。
核桃露杏仁露不宜超量饮用 营养功效有限
“想要每天喝植物蛋白饮料就可以补充每日所需蛋白质？这个说法很天真”。专家表示，不可否认，植物蛋白饮料相较于碳酸饮料等完全由添加剂调和而成的饮料，的确算是换换口味丰富生活的不错选择。
不过，植物蛋白饮料中的蛋白质含量却绝不足以满足缺乏蛋白质人群的需求。即便是符合国家标准的植物蛋白饮料，也只有每一百毫升的饮料蛋白质含量≥0.5g，也就是说一罐三百毫升的饮料，其中蛋白质含量也可能只有不到2g。
根据中国营养学会推荐，成人每日要摄取蛋白质65-75g。因此，想要通过喝植物蛋白饮料来补充蛋白质绝对是“杯水车薪”。
而且，有的厂家为了降低成本，可能在选择原料时就偷工减料，并没有添加足够多的诸如核桃、杏仁等成分，这样的产品就会出现蛋白质含量极低的情况。
不少该类饮品都在宣传语中称有补脑、补锌及抗氧化的功效，对此，国家二级公共营养师杨文娇表示，该类产品的功效，可以从其所标注的营养成分中得出结论。以核桃为例，每100g核桃中蛋白质的含量一般为十几克，品质较好的核桃含量会更高。而从产品所标示的营养成分表中，市民可以了解到所购买产品的配料及营养成分等信息。记者发现，一般此类饮料中蛋白质的含量在0.6g/100ml左右，所以，一罐饮料中蛋白质的含量一般为十几克，接近于一个核桃中蛋白质的含量。
另外，核桃本身及其他坚果类中含有不饱和脂肪酸，其中含有一些人体必需的脂肪酸，确实具有补脑的功效，我们从产品所标示的食物营养成分表中可以看出，虽然不同种类的饮料脂肪含量略有差别，但基本都在2g/100ml左右，这个量是非常小的。而一般情况下，每100克核桃中脂肪的含量能够达到50%多。需要说明的一点是，坚果中含有丰富的营养成分，但在经过多重工序后，脂肪难免会遭到一些氧化及破坏，饮料中含有的脂肪量也是非常小的。
一些产品宣称有补锌的作用，营养师告诉记者，在坚果类中，核桃及杏仁都属于锌元素含量比较高的，本身都具有补锌的功效。厂家在生产核桃露或杏仁露等饮品时，包含将坚果研磨粉碎的过程，核桃及杏仁中的成分，包括蛋白质、锌及不饱和脂肪酸等，也就随之包含在饮品中。消费者从食物成分表中可以看到，质量比较好的核桃中锌含量可以达到6.42g/100g甚至更高，从饮料成分表中蛋白质的含量也可以推算出，其中锌的含量并不高，直接食用核桃及杏仁等获得的营养会更多。所以其所宣称的补脑、补锌及抗氧化等作用有限，市民在选择这类饮料时，对于补锌、补脑等作用不要有太高的期望值。
至于核桃露和杏仁露为何都呈现白色，一位科普作家告诉记者，任何水溶液中只要有细小的颗粒，就会散射光呈现白色。这与牛奶、骨头汤看起来是白色的是一样的道理，通常要“勾兑”出白色也是加入脂肪颗粒。
营养师解释：这些饮料的白色一部分是作为原料的核桃或杏仁本身的颜色，也有一部分是产品中包含的一些食用添加剂的颜色，包括乳化剂，可以使饮料浑浊化并使蛋白质和水混合均匀，也有一定的增加香气的作用；增稠剂，使饮料具有一些黏性，也能够增加饮料的稳定性；以及酸度调节剂及香精，起到调味的作用。
现在大部分白色饮料中都会添加一些食品添加剂，每种饮料中不一定含有上面所列举的所有添加剂，因为厂家为了获得更好的效果，有时会交叉使用，可能会同时使用2-3种乳化剂，但上面的大部分都会被使用。这些添加剂大部分都是白色或黄色，极少一些是无色的，所以饮料会呈现白色。但是至于具体原料本身颜色与添加剂颜色的比例是无法确定的，因为这与生产厂家及生产工艺有关。
需要说明的是，食品添加剂只要按照国家标准及规定使用，对正常成人来说是没有害处的，人体可以将其正常消化或代谢。
这类饮料在宣传语中称具有补脑、补锌等功能，不少消费者把其当作保健食品，需要提醒消费者的是，没有拿到国家食品药品监督管理局批准的保健食品管理文号，就都不能称作保健食品，也就不能宣称具有保健功能，依然只是普通食品。
但可以肯定的一点是，产品宣称保健功能，就必须拿到保健食品管理文号。
购买类似产品时，要注意以下几点：如果属于保健产品，即具备国家批准的保健食品文号(俗称“蓝帽子”)，首先要看该产品符合的国家批准的保健功能，一般国家批准的保健功能都是经过严格的认证体系的，也是比较值得信赖的。如果购买的是普通食品，一般不具备任何保健功能，或者说不具备国家认可的保健功能，所以消费者在购买时尽量不要相信产品宣称的一些保健功能，可以注意观察产品的营养成分表，尤其是今年1月1日开始实施的食品营养标签，可以更好地了解产品的营养组成。
核桃露、杏仁露虽然比一般的饮料所含的营养要多，确实有一定的营养功效，但是这个功效却很有限，远远比不上直接吃核桃、杏仁来得好，而且这类植物蛋白饮料很多都含有白砂糖，糖尿病人不适宜饮用，小孩饮用可能会导致龋齿，最好是少饮用的好，特别是1岁以下的幼儿，更是应尽量避免使用。小编提醒各位亲们，这类饮品喝多了还会使人长胖哦，一些怕长胖或是在减肥的MM可要注意不要多喝，更不能把这类饮料当饮食，小心热量超标啊！
