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食品本身的质量安全问题屡遭曝光不说，昨天，炒菜用的铁锅也被曝光说可能暗藏“杀机”，这是怎么回事呢？原来是之前装着化工材料、农药的废旧铁桶，经硫酸、盐酸简单浸泡、冲洗后被制成炒菜铁锅，最终危害人体。
废弃铁桶造的铁桶危害健康
小五金之乡江西上饶枫岭头镇的小作坊里，每天有数千个废旧铁桶被制成铁锅，而这些铁桶之前是装化工材料、农药等对人体有害的物质的。检测发现，用废弃铁桶制成的炒菜锅有各种重金属超标的风险，但铁锅原材料的标准规范一直不明确，缺少强制性措施，很难监管。
在江西上饶多家五金批发市场发现，这里叫卖着很多没有包装、质检标识的铁锅，只要十几元钱1个，而且多来自小五金之乡枫岭头镇的加工作坊。
在枫岭头镇，随处可见堆积如山的废弃铁桶，废桶上的标签显示，它们多来自各地的化工企业，标签上有异丙醇、二氯甲烷等化学名称，有“可燃、腐蚀皮肤”等提示，甚至还贴着骷髅头等表示含剧毒的标志。就是这些装过这些可怕物质的铁桶经过一番改造之后就成了我们炒菜用的铁锅，其安全性可真不好说。
在一家小工厂，工人把铁桶剪开压制成铁片，再剪成圆形铁皮。经过1小时火烧除漆面后，铁皮变成焦灰色。后经硫酸浸泡，盐酸、石灰水清洗，抛光上油、装把手，之前可能装着剧毒化学原料的废桶摇身一变，就成了多个光鲜亮丽的炒菜铁锅。据了解，当地一个村子一年的铁锅产量就有49万个。一个废旧铁桶只要十几块钱，一个桶可以制成10个小型铁锅，单个售价十几元钱，是正规厂家生产的炒菜锅价格的一半或三分之一，它们更多地流向了餐馆、酒店。
个别小作坊也有正规制造铁锅的铁皮原料，但上面都已布满灰尘。有工人说，买正规铁皮一吨要比废旧铁桶贵几千元，那些铁皮买来也只是装个样子。用废弃铁桶加上这么粗糙的工艺打出来的铁锅是否有毒，加工作坊的老板们也讲不清楚。
有化学专家说，简单的除漆炼制，并不能把有毒物质除去，有机物通过高温是可以烧掉的，但它会残留元素在里面，比如里面会有重金属元素，重金属元素含量超标对人体有害。也有专家表示，简单除漆，显然“不靠谱”，因为废桶壁上会有空洞，有毒物质会残留在里面，而简单除漆和抛光，只能除去表面的附属物。
目前我国铸铁锅的行业标准没有针对原材料、卫生指标的明确限定，江西省分析检测中心参照与之类似的食用容器的国家标准，检测发现，这种铁锅重金属铅超标。检测中心解释说，因为废旧铁桶来自全国各地，之前装的化学原料不同，最终制成铁锅的重金属含量也不一样。
央视报道说，通过这种工艺制造出来的铁锅，不仅对人体有害，制作过程也污染了当地的生态环境，却无人监管。不少工厂任意排放废弃硫酸，导致周边的池塘、农田面目全非。“很多水稻都被附近打锅工厂排出来的硫酸烧死了，工厂附近的地种啥都不长。”有村民说。
据当地工商部门介绍，登记注册的9家铁锅生产企业中，无一家经过环评审批。上饶县环保局监察大队的应结兵说，生产铁锅的工厂肯定应该做环评，对没有做过的，他们正在督促。
上饶县质量技术监督局称，在历年的监督检查中，他们都没有把铁锅列在其中，因为对铁锅原材料的标准规范一直不够明确。即使现有的铸铁锅标准和不锈钢锅标准，也只是对外观尺寸、几何标准等进行规范。并未对卫生指标、原材料是否含有毒物质等有明确要求。
很多消费者喜欢用铁锅炒菜，但对铁锅的质量鉴别、选购注意点等缺乏了解，在购买铁锅时，可以通过以下四个方面来选择优质产品：
1.尽量选择正规大型的商场超市购买。品牌产品基本质量可靠、安全放心，切忌购买“三无产品”或上门推销的产品。
2.看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜。由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，特别是一些用石墨填充的凹坑，质量更差，不宜购买。此外，对于非常轻的铁锅也需谨慎。
3.厚薄不均的锅慎购。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。
4.锅上有锈斑的不一定就是质量不好。有锈斑的锅说明存放时间长，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
几年前，当不粘锅传出可能致癌的消息后，很多人就重新用传统的铁锅来炒菜了，但使用铁锅同样有一些问题需要注意，否则也会有对人体健康不利。如果你在炒熟的菜上会发现黑渣和黑末，那就证明你的铁锅该换了。那些黑渣是高温后产生的铁的氧化物质，对人体可能造成潜在危害，虽然偶尔吃下含有黑渣的食物还不至于立刻使人患病，但是这种物质会沉积和累加，危害人体健康。小编提醒大家，为了身体健康，如果您发现家里的铁锅开始掉黑渣，而且反复刷洗后还是能在炒菜中发现黑渣的踪迹，就赶快把锅换掉吧。
