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随着人们生活水平的提高，健康理念得以推崇，什么都要求健康，连炒菜的油也要选用最健康的，一些人便看中了色泽清亮、气味芬芳、比较容易消化的花生油。可是，最近却有消息称花生油里强致癌物超标，你还敢吃吗？
部分花生油强致癌物超标
近期，由广东省质量监督食品检验站出具的三份检测报告显示：三份来自粤西的送检散装花生油，均被检出高致癌物黄曲霉素超标三倍，分别为广州市番禺大石会江达标粮油加工厂生产的花生油、广州市番禺区恒丰食用油厂生产的纯正花生油、广州市白云区靓油坊花生油厂生产的土法压榨优质花生油。事实上，与黄曲霉素、重金属污染、农残等危害较大的天然性相比，部分散装花生油的掺假则是纯粹的人为因素。
散装花生油除浓香诱人外，之所以如此受欢迎还有一个原因就是廉价。目前花生成本大概为5元到7元一斤，按2.5斤花生出一斤油来算，即使不算工人的工资、水电费、厂房租金及机器磨损费用等，甚至不用上税一分钱不赚，纯正散装花生油的价格最低也应该在一斤12.5元，但市场上散装花生油的价格低于这个价位的比比皆是。有业内人士称，那些价格十分低廉的花生油肯定是掺假了，一般掺棕榈油的比较多，不过棕榈油虽然廉价但没什么害处，目前在散装油市场不止是花生油掺假，甚至连棕榈油都会掺假，当然身价极低的棕榈油只能掺身价更低的油，也就只有地沟油了。
据了解，目前平均每5升桶装花生油的毛利只有10元左右，一些企业为了获取更多利润就在花生油中掺假。掺假的花生油不够香，颜色不够红亮，这对于唯利是图的不法商家，并不是难事，被行内人士称为“花生精”的东西，可以一并解决以上两个问题。
有关业内人士称，无论是压榨还是浸出生产的花生油，原料一般会选个大饱满的，因此个头特别小的花生往往成为没人要的边脚料，但这些大厂舍弃的货尾，却被不法小厂废物利用，用以制成“花生精”。由于制作过程经过严重炒焦，“花生精”散发的花生香味浓郁，而且炸出的油料往往呈红黑色，这个颜色正恰恰可以弥补假油因大量掺杂其他油种，成色太淡的问题。由于不少货尾的花生籽已经发生霉变，产生了强致癌物质黄曲霉素，所以由此压榨出来的花生精对人体健康危害非常大，但由于“花生精”对假油的贡献作用特别大，虽然售价比一般花生油还贵50%，一些不法厂商还是趋之若鹜。
眼见岁末来临，食用油必将迎来年度最大消费旺季，散装花生油也会被很多人当作土特产在走访亲友时馈赠使用，一些不法商贩也会趁此机会廉价热销。食品安全专家建议，消费者应理性对待散装花生油目前存在的问题，在选购时不能贪图便宜，应当到正规商场购买大品牌花生油，质量更有保障，即使出了问题也有渠道维权。
花生油以色、香、味俱全深受消费者喜爱，现已成为高端主流食用油。但目前市场上花生油品牌众多，对于消费者来说，该如何挑选纯正、优质的花生油是一大问题，以下六招助你轻松挑选优质花生油：
第一招：观其原色，优质的花生油色泽呈金黄红色，主要是由于优质的花生油采用物理压榨工艺来制油，生产过程完全靠物理压力将油脂从油料中分离出来，不经过化学浸出，从而保留了花生的天然原色。
第二招：闻其原香，纯正花生油打开瓶盖即可闻到醇正浓郁的花生原香，这一特点同样取决于压榨工艺，通过纯物理压榨工艺生产的花生油，能够将原料的天然原香保留在油品中，而化学浸出工艺则破坏了油脂的活性营养和香味。
第三招：辨其原种，从外包装查看原料非转基因标识。优质的花生油与原料品质有极大关系，而原料品质取决于原种，非转基因、天然优质的花生能够保证花生油原料的高品质。
第四招：知其原榨，从外包装查看工艺标识。
第五招：品其原味，优质花生油只榨取第一道花生原汁，通过原种进行原榨，最终实现花生油的原香，保证了花生油的纯正口感，品出自然健康。
第六招：验其原性，最值得一提的纯正花生油辨识小窍门，就是通过将花生油冷藏来检验其物理特性。纯正优质的花生油在12℃以下会呈出现凝固或半凝固现象的特质。这是纯正花生油的物理特性，同时也是鉴别花生油是否纯正最简单有效的方法。
都说菜要换着花样吃，这样才能保证营养均衡，但你知道油也要换着吃吗？有些人习惯吃一种食用油，家里的油也基本没有换过，其实这样的吃法是不健康的。长时间吃同一种油会造成脂肪酸摄入不均衡，从而影响身体健康。所以啊，小编建议大家最好买几瓶小瓶装的油，不同的油换着吃，而且不同的菜品可以放不同的油，如做凉拌菜可以放橄榄油、炒菜可以用花生油或是调和油。
