最新发布：康养创新观察：小切口撬动
现在很多人为了减肥或者养生而不沾半点荤腥，当科学家宣布时下吃素的人得癌症的几率小得多后，更是涌现很多素食主义者，但素食真的更利于健康吗？
不论素食或肉食不均衡都有害
很多人觉得吃素能减肥而且很健康，其实不然。人体储存的脂肪更多的来自于淀粉类食物，长期大量吃素有可能不瘦反胖，还会造成营养不均衡，加速衰老。
专家表示，吃素有好处，例如延缓或减轻血管硬化，利于肠道清洁等，某些病人如肝昏迷病人更是要吃素食，防止蛋白质分解出加重病情的氨、胺等废物，但长期吃素尤其是吃全素，是对身体不利的。一般先出现营养不良、贫血，引起头晕、乏力、失眠、心悸等问题。女性长期吃素还容易衰老，女性肌肤的健康很大程度上都取决于血气的充足，血红素中的铁离子若不足，难以制造足够的血红蛋白，肌肤因此缺氧、衰老。而素食中，有些食物的糖分并不少，摄入过多一样会长肉，因此吃素未必能减肥。
一、微量元素缺乏症
人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。
二、易患结石
长期吃素增加患胆结石的风险，尤其是老年人。素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。
三、维生素缺乏症
长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病：缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染；缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症；缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降；缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。
四、蛋白质摄入不足
长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。
五、增加心脑血管疾病的发病率
长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，低胆固醇易致脑出血性中风，这是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，容易破裂出血，特别是在有高血压的情况下。
六、增加抑郁症的发病率
国外医学研究表明，长期素食或荤素搭配不合理的老人，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性较大。低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快，血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症直接导致或加速老年抑郁症的发生。
一、影响青少年智力发育
过度摄入肉食，会造成青少年身材肥胖、智力低下和反应迟钝。同时，科学研究也表明，青少年过度吃肉食会影响成年后的性能力，少女过度吃肉食会提高患乳腺癌的概率。
二、酸化成年人的体质
人体的酸碱性取决于饮食，过度摄取酸性食物是形成酸性体质的主要原因。所有的肉类、蛋类、水产类和乳制品都是酸性食物。随着年龄的增长，成年人的新陈代谢开始变得缓慢，对酸性物质的分解也大不如前。25岁以后的成年人，如果“无荤不饭”，过度摄入肉食，非常容易改变体内的碱性环境，从而产生亚健康等症状，比如四肢无力、全身酸痛、精神不振等。
三、影响妇女的内分泌
内分泌失调被称为“女性百病之源”，人体有内分泌系统，分泌各种激素调节人体的代谢和生理功能。正常情况下各种激素是保持平衡的，但是如果妇女“无荤不饭”，过度摄入肉食，那么肉食中的激素和化学成分就会打破这种平衡，使妇女内分泌失调，从而诱发各种疾病，如月经不调、子宫病变等。
四、提高老年人患“三高”的概率
老年人的消化系统不比青年人，对酸性物质的分解力也不如从前，过度摄入肉食，容易诱发高血压、高血脂和高血糖等疾病。老年人每天摄入的肉量要比青年人少，约50克，尽量选择鱼肉代替禽肉。
维持人体健康以及提供生长、发育和劳动等活动所必需的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水六大类。肉类食物一般富含蛋白质、脂肪等营养素，素类食物一般富含维生素、矿物质和膳食纤维等。两类食物提供的营养素差异很大，它们都是人体发育必不可少的物质，不能互相替代。
脂肪——肉类中含有大量饱和脂肪酸，也有自然界里最好的脂肪酸欧米茄-3（主要存在于深海鱼、贝壳类水生动物中），而植物油中所含的是相对健康的不饱和脂肪酸欧米茄-6。吃素同时也戒掉了欧米茄-3。长期吃素过量摄入欧米茄-6不饱和脂肪酸，也会增加身体的炎症反应。
蛋白质——人体必需的8种氨基酸是从动物蛋白中来的，豆制品含有的是植物蛋白，无法代替动物蛋白，而且动物蛋白比植物蛋白更适合人体吸收。尽管大豆里面的蛋氨酸也是一种优质蛋白，健康的人体靠植物蛋白也够用，但如果是身体有损伤病患的人（肝肾功能不好除外），最好还是补充动物蛋白。
矿物质——如钙、铁、钾、钠、碘、镁、锌等。素食中矿物质的含量相当丰富，然而，铁、锌等人体需求量更多的矿物质，只有通过摄入肉食才能更容易吸收。以锌为例，尽管坚果中含有不少锌，但通过吃牛奶鸡蛋所获得的锌更易被人体吸收。再如铁，尽管菠菜里面含铁丰富，但同时含有草酸盐，容易和钙反应形成草酸钙影响整体营养吸收。吃入同等铁含量的素食和肉食，通过素食吸收的铁占到3%-10%，而通过肉食吸收的铁达到25%。
纯素或纯肉的“极端主义”吃法，都容易使人生病。肉食、素食营养优势不同，素食多吃可清肠胃，但小编还是建议每天吃一些肉平衡营养才是，只要不是天天大鱼大肉，吃点肉是有利于健康的。
新的一年，聚餐、串门少不了，小编提醒各位亲们，餐桌上一定要学会控制自己，别顾着一样大吃特吃，注意荤素搭配着吃才最养人！
