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蛋糕店里琳琅满目的蛋糕是不少“吃货”的最爱，都喜欢买上一块蛋糕来满足口福，松软的蛋糕、香甜的奶油，总是在刺激着大家的食欲。很多人知道蛋糕吃多了会发胖，但你知道蛋糕还会对身体造成伤害吗？
奶油蛋糕多吃有害健康
最近，有网友爆料说，一些号称由奶油制作的蛋糕压根就没有奶。其实，蛋糕房里用来制作蛋糕的“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。
植物奶油中是否含有奶？在一家专门销售糕点烘焙原料的店里我们看到一款22元一盒的奶油外包装配料上写着水、氢化棕榈仁油、玉米糖浆、白砂糖以及各类食品添加剂等，却没有发现写着奶的成分。在此，还发现另外几款奶油也均是植物奶油，除了价格不同外，也不含奶的成分。店员宣称这是目前销售最好的几款植物奶油，许多糕点房都在使用这几款植物奶油。
传统的蛋糕做法是加入真正的稀奶油和黄油。据了解，目前大部分蛋糕上面的奶油都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。长期食用这两种物质均对人体有害，为了避免疾病侵袭，尽量不买加氢化植物油的蛋糕，含植物奶油的食品也尽量少吃。
植物油是对人体有益的，但是植物奶油正好相反，而且不要因为植物两个字，就以为是天然的，其实它是加工而成的，植物奶油是植物油在氢气的作用下凝固后形成的一种人造奶油，口感并没有真正的奶油好，但是因为价格便宜，成为许多甜点中不可缺少的成分。
植物奶油会破坏细胞膜的结构，从而引起血管硬化，引发心血管系统的疾病，主要就是因为植物奶油中含反式脂肪酸，容易形成对人体有害的胆固醇。
专家称植物奶油因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，可能对人体产生多种危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，促进动脉硬化；增加2型糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
植物奶油产生的大量反式脂肪酸，会增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性，如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%，如果儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，同时，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。
1.价格：通常动物奶油的价格和植物奶油同样档次的基础上动物奶油的价格基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打法上动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀，所以动物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。所以一般动物奶油制作的蛋糕同样体积的基础上会比植物奶油要重，且价格要高。
2.造型：植物奶油的稳定性要比动物奶油要好很多，所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型。而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰。所以在动物奶油制作的蛋糕中通常只有简单的装饰，而突出的是产品的口味特点。
3.颜色：因为动物奶油是天然提取物，所以在颜色上没有植物奶油那么的白，动物奶油通常是乳白色，也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。
4.口味：动物奶油和植物奶油在口味上是有区别的。动物奶油主要作为牛奶、羊奶的提取物，所以在口味上奶味比较天然，回味淡雅，就像牛奶一般，口味更加清爽。植物奶油因为本身不是奶制品，所以在加工中会添加相关的香精和香料。那么在口味上植物奶油的甜味是无法改变的，并且奶香味也没有那么的自然。
5.口感：因为植物奶油的稳定性比动物奶油要好，植物奶油的熔点略超过人体本身的温度，而动物奶油的熔点在人体温度以下，所以在口感上也没有动物奶油入口即化的口感，并且有一种“糊口”的感觉，在食用完之后动物奶油会融化充分，但是植物奶油会感觉口中有一层油脂的感觉。
水果蛋糕等多类蛋糕尽量别买
1.尽量不买加氢化植物油的蛋糕
目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋，而传统的蛋糕做法是加入真正的稀奶油和黄油。所以，买蛋糕的时候最好是不买植物奶油做的奶油蛋糕。
2.尽量不买酥皮蛋糕
酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3.尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4.不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果
水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
5.不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
生日聚会上必不可少的蛋糕、早餐桌上的面包、孩子们常吃的饼干等食物都是大家喜爱的，好看而且美味，但是都含有植物奶油，对我们的健康有伤害。当你吃着美丽的让人垂涎欲滴的奶油蛋糕时，你是否知道自己已经掉进了一个甜蜜陷阱中，它让你在不知不觉中就落入了魔掌，所以，少吃蛋糕等食物吧，从魔掌中脱离出来，回归健康。
