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挂面保质期不统一，或长或短
目前市场上在售的挂面，保质期长短不一，最长的寿命为24个月，最短的仅有3个月，让前来购买的消费者看得一头雾水。超市里销售的挂面种类可真不少，鸡蛋面、龙须面、大豆面、荞麦面……各种各样的挂面让人眼花缭乱，仔细查看了不同挂面的执行标准，发现同一种类的挂面，不同的生产厂家，执行的标准是不一样的，就拿龙须面来说，同样都是龙须面，虽然生产日期相近，但外包装上标注的保质期却相去甚远，有的是6个月，有的是18个月。到底哪一个标准是符合规定的，这让购买挂面的消费者疑惑不已。
据相关工作人员介绍，挂面执行的行业标准仍是十几年前的，其中对挂面储存保质期规定为3个月，但该标准只是推荐性标准。现在有很多厂家会使用企业标准生产，所以标注的保质期不一样，也属正常。
对于挂面行业执行标准推荐的3个月保质期，有工作人员表示，这实施起来有些困难，一般从外地批发来的挂面，从生产、分装、运输，到销售，就需要很长的时间，所以，部分企业尽管采用了行业标准，就自行“延长”了保质期。
查阅《预包装食品标签通则》（GB7718-2004）中对保质期的规定得知，保质期是厂家向消费者作出的保证，在标注时间内产品的质量是最佳的，而超过此期限，在一定时间内，如果产品色香味没有改变，仍然可以食用。
行业标准没有强制性，而现实中，企业却自己延长了挂面的“寿命”，然而对于市场上销售的各种或“短命”或“长寿”的挂面，到底哪种可以放心食用呢？大多数市民都一头雾水。
对此，有关单位的工作人员透露，近年来国家加大了食品安全监管力度，在挂面里添加防腐剂的行为基本杜绝。根据目前的工艺水平，挂面生产出后6个月至12个月，仍可以保质。“挂面的保质期过长或者过短都不太好，从生产到销售，中间的流通环节起码要两三个月，若保质期超长，产品质量就难以保证了，因此，挂面的保质期应该在半年至一年之间。此外，选择挂面不能只看生产日期和保质期，还要看包装和标识，最重要的是要选择一些大厂家大品牌的产品，这样才更有保障。”
挂面是人们在日常生活中非常熟悉的食品，如何选择优质的产品？有关专家建议，消费者在购买时，可以注意以下方面：
1.应首选品牌知名度较高的产品。因为这些产品的生产企业，都具有一定的生产规模，企业注重产品质量，强化内部质量管理，多次国家监督抽查结果表明，这些企业的产品质量是有保障的。
2.从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味；花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。
3.注意生产日期，购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。
4.注意包装是否结实、整齐美观，名牌厂家多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下，进行手工包装。
5.应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，最好不要购买既无厂名、厂址，又无产品名称、生产日期的产品。
6.在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不粘，柔软爽口。
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占 50％的食品，面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。 所以，中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收，所以中午吃面才符合中国俗语说的“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”的原则。
