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三款花生油被检出黄曲霉毒素B1超标
12月24日，继广州市质监局密集公布了食品抽检报告后，广州市质监局再次公布了水果制品、葡萄酒等15类产品的抽检结果，其中豆制品、食用植物油、大米三类食品被检测出有大肠杆菌、黄曲霉毒素等超标。
3批次食用油均被检出含黄曲霉毒素B1，分别是会江达标粮油加工厂、恒丰食用油厂、靓油坊花生油厂生产的花生油。相关工作人员介绍，被检出含有黄曲霉毒素B1的主要原因是企业在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测，或者没有采用精炼工艺或工艺控制不足。
黄曲霉毒素B1的毒性被各国列为最重要的毒素。肝脏是黄曲霉毒素的靶器官，被国际肿瘤研究机构划为Ⅰ类致癌物。黄曲霉毒素B1的极性毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，人的原发性肝癌也很可能与黄曲霉毒素有关。黄曲霉毒素中毒的症状是肝坏死、黄肝。
在此次抽检的38批豆制品中有4批次产品不合格，分别来自新桦隆豆制品厂、永祥豆制品厂、白玉泉豆制品有限公司、从化江埔金同豆腐加工场生产的豆制品。其中，白玉泉豆制品有限公司生产的豆干菌落总数、大肠菌群、山梨酸或山梨酸钾(以山梨酸计)均被检出超标，其余3家企业为大肠菌群超标。上述产品都或致人体产生疾病。
据资料显示，黄曲霉毒素M1于1993年被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
黄曲霉毒素比砒霜还毒，即使量少、超标，若人长期摄入，也会导致生长发育迟缓，而且容易致癌，尤其是肝癌。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。生产企业如果使用劣质的原料，如发霉的花生、菜籽、玉米等生产食用油，则有可能造成黄曲霉素超标，对消费者的身体健康造成威胁。
黄曲霉毒素主要危害的部位是肝脏，除致癌性和致突变性外，还会降低免疫能力。很多流行病学数据表明，乙型肝炎患者、乙肝病毒携带者较健康人更容易在黄曲霉毒素暴露下患上肝癌——而我国正是乙肝的重灾区。
食用受黄曲霉毒素污染的食品，会出现急性中毒。临床表现以黄疸为主，并有呕吐、厌食和发烧等症状。重症者在2~3周后出现腹水、下肢水肿，甚至死亡，死亡前出现胃肠道出血。黄曲霉毒素危害性大，存在范围广，为了预防黄曲霉毒素中毒事件的发生，维护人类健康，世界上已有70多个国家和地区对食品中黄曲霉毒素的含量作了限量要求。下面是一些国家和地区对食品中的黄曲霉毒素的检验检疫要求：
我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准(GB2761-81)规定，玉米、花生仁、花生油中不得超过20微克/公斤，玉米及花生仁制品(按原料折算)中不得超过20微克/公斤，大米、其他食用油中不得超过10微克/公斤，其他粮食、豆类、发酵食品中不得超过5微克/公斤，婴儿代乳食品中不得检出，其他食品可参照以上标准执行；牛乳及其制品中黄曲霉毒素M1限量卫生标准(GB9676-88)规定，不得超过0.5微克/公斤。
奶制品中含黄曲霉毒素难去除最好扔掉
人类接触黄曲霉毒素的主要来源是污染的食物，有两种通过膳食可以摄入：途径一是由受黄曲霉毒素（主要为B1）污染的植物性食物摄入，途径二是经饲料而进入奶或乳制品(包括乳酪、奶粉等)的黄曲霉毒素（主要为M1）。专家介绍，黄曲霉毒素具有很强的毒性和致癌性。黄曲霉毒素是微生物产生的，不像三聚氰胺属于恶意添加。黄曲霉毒素是脂溶性的，如果牛饲料中存在黄曲霉毒素，牛肉中含量不会很高，但内脏特别是肝脏中含量会高。
纯牛奶产品含有黄曲霉毒素可能因为两点，一是可能储存不当，或加工、运输过程中污染，长霉；二是可能是奶牛吃的饲料中含有过量黄曲霉毒素M1，从而在产奶过程中转移到牛奶里。
黄曲霉毒素非常耐热，加热到280°都不会被破坏，要想消除是非常难的，外国曾有研究人员做过实验：在不改变牛奶品质的前提下，先将鲜奶加热至90℃保持10分钟，然后冷却至20℃，再经紫外线辐照30分钟，终于使其中的黄曲霉毒素M1减少了56.2%……倒是也有各种物理、化学、添加生物制剂等方法可以清除黄曲霉毒素，但想象一下加了双氧水的牛奶是什么味道吧……由此可见，普通消费者即便将牛奶煮沸，对消除黄曲霉毒素效果也不大。
既然黄曲霉毒素的毒性那么强，而且一旦产生了，就难以去除，那是不是意味着我们就只能弃械投降呢？有没有什么办法预防应对呢？其实，只要我们从以下几个方面做好，还是可以很好的避免黄曲霉毒素的危害的。
1、在选购食品时，特别是天然食品原料，我们要优先选购不含或少含黄曲霉毒素的优质原料，从源头上杜绝一切潜在毒素隐患。
2、农村的朋友，在农作物在收获、贮运过程要保持谷粒、花生、豆类及其它易染黄曲霉素的作物的外壳完整无损可有效地防止霉菌的侵染。
3、五谷杂粮收获后，应及时在阳光下晾晒、风干或密封加吸湿剂储存。食品在贮藏时，都要贮藏在低温干燥处。玉米应剥去玉米包宁成串挂在阴凉干燥通风处，让其充分干透，不要湿堆。花生应晒干带壳保存。已经去壳的花生，可以晒干之后用密封袋密封保存。研究证明，密闭储存可降低氧气浓度，抑制多数霉菌生长，达到防霉的目的。
4、购买坚果、花生、粮食等尽量选择小包装，不要储存太久。使用前，打开包装认真嗅一下味道，一旦有变味情况立刻扔掉。
5、明显生霉、破损的粮食、花生籽粒，应捡去不要食用，绝对不要因为可惜、舍不得丢而出事。从小生长在农村的我就碰到过这样的事情，家里采摘花生的时候，有些发霉了，我的母亲总是舍不得丢掉，要弄着吃。幸好没有发生事故，现在想想都后怕。不要以为一点酶斑就没有大碍，危险就在我们身边。
6、黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，家庭食用加工前，要充分搓揉，淘洗干净，搓洗可去除粮食表面的大量毒素。另外，采用恰当的烹调方法也可以有效避免黄曲霉毒素的危害，有研究表面，用高压锅煮饭适用于家庭中大米去毒，主要是因为高压锅压力大，温度高。
7、保持卫生，及时检查自己家中储存食物是否发生霉变，如有霉变食物，立即处理掉；不吃已霉变的食物，发现问题及时治疗。
黄曲霉毒素危害大，还难去除，你有没有弃械投降呢？小编可不怕哦，多多了解这些知识，养成好的饮食购买、储存及食用的习惯，我们就可以远离黄曲霉毒素了嘛！还有就是，亲们平时要多吃绿色蔬菜，因为叶绿素可减少黄曲霉毒素吸收并减轻致癌作用，叶绿素很可爱吧！
