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近日，洋快餐又陷食品安全风波，肯德基、麦当劳原料鸡被曝45天药物喂养。此消息一出，再次触动了大家对食品安全高度敏感的神经，尽管两大洋快餐巨头迅速做出了回应，但消费者仍然疑虑难消。
肯德基、麦当劳深陷“速成鸡风波”
2012年11月23日，有媒体曝光山西粟海集团（主要供货肯德基与麦当劳）养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，而饲养过程中更存在药物喂养的情况。对此，肯德基回应“45天速成鸡”仅占鸡肉采购量1%，而麦当劳则在声明中表示，此供应商不是麦当劳现有的鸡肉供应商。
肯德基通过微博发布的声明
另外一边，粟海集团回应称，“公司使用的是中国肉鸡行业普遍使用的白羽鸡，45天属于正常生长期，公司严格执行国家相关标准。”而在面对媒体有关“速成鸡”为何生长速度如此惊人，是否与激素有关的追问，他们没有正面回答，只是援引了食品工程博士云无心在《肉鸡速成不靠激素》中的表述：“影响转化效率”的主要因素，一是鸡种，二是饲料和饲养条件。肉鸡之所以是“肉鸡”，是因为鸡种经过精心的选育，把饲料转化为肉的能力实现了“鸟枪换炮”的飞跃。
12月4日，山西省农业厅表示，经过山西出入境检验检疫局检测，粟海集团鸡肉中四种兽药残留符合标准；17份饲料及饲料原料，也符合国家标准。不过，有业内人士对上述检验结果表示了疑问：在农业部第236号公告中，一共有12种残留物检测，其中涉及到鸡的是8种。但山西出入境检验检疫局的此次检测却只对4种代谢物残留和氯霉素进行了检测，并且在此番公布的调查结果中，速成鸡体内的抗生素残留物，到底是哪些，含量多少等关键信息，都没有明确指出。
调查结果还显示，粟海签约养殖基地使用的疫苗和兽药，均为农业部允许使用的药品，但其用药剂量、周期也没有给出清楚答案。
在此，我们不禁要问，肯德基在回应当中声称的速成鸡只占肌肉采购量的1%，这个1%具体有多少？恐怕这貌似看起来微不足道的1%，实际的量也不会少！另外，对于公众关心的速成鸡在饲养过程中是否使用抗生素等药物，粟海集团也并没有正面回答，如此支支吾吾、遮遮掩掩，只能让消费者更加怀疑。
作为此次“速成鸡事件”的主角，此次被曝光的“速成鸡”到底是什么，它可以安全食用吗？
经查询，所谓“速成鸡”是指隐性白羽肉鸡，这种肉鸡也是现代养鸡业使用的“快大型”肉鸡的代表品种，白羽肉鸡进入中国之初又被称为“肉用仔鸡”，在国际上又被称为“块大型或快大型”肉鸡，同中国传统的土鸡相比，具备生长周期大大缩短，有成熟快出肉多等特点。此类型的肉鸡生长迅速得益于主要得益于鸡种的不断优化和改良以及科学的育种。它的出栏时间主要由饲养效率决定，按照中国现阶段的养殖情况，当养殖到2公斤以上时效率最高，因此在45天出栏是科学的选择。
从20世纪70年代初到现在，2kg肉鸡的生长周期已从1976年的63天缩短到2007年的仅需33天。养鸡业经过几十年的发展，肉鸡40天左右出栏(指长到可以宰杀的重量），在世界范围都属于正常水平。实际上，根据联合国粮农组织(FAO)的计算，目前世界商品肉鸡大部分都是在42-48日出栏的，其中最常见的是45日出栏。
养殖场普遍存在养殖环境恶劣问题
养殖场的鸡舍都座落在田野里，像蔬菜大棚，不过更高一些。因为鸡场的味道难闻，所以一般都距离村庄较远。
鸡舍是一个可以自动控制温度、湿度、负压的全封闭环境，掀开鸡舍幕帘，一只只苍蝇迎面飞射过来，浓厚的鸡屎和饲料混合腥味有些令人窒息。”“饲料配了药，有添加剂，对人体肯定有害，周边的苍蝇都毒死了，年轻人都不敢在这里干活。”在养鸡场工作的人员说。
封闭、拥挤的养鸡场
鸡舍约600——700平方米，中间堆着饲料，两边的鸡舍被隔成数个方块，每个方块十几平方米，里面就是45天长成出栏的白羽鸡。按粟海集团要求，一个棚里装5000只鸡，养殖密度高达8-15只／平方米。在这里我们要知道的是，一般来说，夏季肉鸡养殖密度不超过5-6只/平方米，冬季不超过7-8只/平方米。
不仅吃药 “速成鸡”一生只能见两次阳光
除了药物的问题，缺少阳光是外界对于肉鸡生存状态的另一点质疑。根据一份养殖科普指导资料，为了让肉鸡的发育和新陈代谢保持正常，要在不同的日龄段通过调整光照强度、光照时间来保持其成长健康。不过作为速成鸡，它的一生往往只能见到两次阳光，分别是在被送入大型鸡舍前和长大后被送往生产线的路上。
在养殖场你会发现很少有鸡站立或走动，大多数是静静卧着，最大的活动就是走到饲料盆前“吃食喝水”。当人靠近时，它们依然很安静，偶尔有鸡站起来，也只是踱两步，细细的脚像是难承受体重。许多鸡毛没长全，鸡腿、鸡屁股露出浅红色的肉。
抗生素会残留体内一周时间左右
专业人士指出，对于养鸡产业来说，抗生素使用过量是一个主要问题。肉鸡根据生长周期不同，其饲料使用分三个阶段，在第一第二阶段，养殖企业可能会大量使用抗生素，因为害怕密集养殖的鸡得传染病死亡，但是到第三阶段，抗生素的使用就应该停止了。根据规定，一些抗生素指标要检测，而抗生素经过一周左右就可以排泄出去，这样就可以保证合格。如果在前两个周期抗生素使用过多，也会残留到第三个周期；如果在第三个周期还使用抗生素，那么摆上桌的鸡体内残留的抗生素就更多了。
抗生素使用有规定停药期
据专家介绍，目前国内允许可以给家禽使用的抗生素数目有限，大概有十几种而且产蛋鸡是明令不许使用抗生素的。第278号公告中有关兽药停药期规定中我们可以了解到大多数药物都规定有停药期，如酒石酸吉他霉素可溶性粉、硫酸粘菌素可溶性粉 等药物在鸡出笼前7日就要停用、产蛋期禁用”，但是，有养殖人员透露“鸡群几乎天天用药，一天不用药养鸡户心里就没有底”，“一些抗生素现在已经被鸡当成饭来吃。”
饲料中添加抗生素不说，连水都有抗生素
抗生素被大量添加到饲料和水中
粟海集团喂养肉鸡的饲料有三种，都是统一供应的，前十天吃一号饲料，是长营养的；接下来吃二号饲料，是长骨骼的；最后十五天吃的是三号饲料，是长肉的，一天甚至能长二到三两。有工作人员透露，他们的配药车间里有贴满各种化学名称的瓶罐，既有重金属的硝酸银，也有灭菌的药剂，配药员把药配好后，转交给工人加入不同型号的饲料中，“这些饲料配了药，有添加剂，具体是什么不知道，但对人体肯定有害，因为周边的苍蝇都毒死了。”粟海集团新闻发言人却表示，他们没有使用违禁药物，“国家规定使用范围外的东西，我们一个都没有用。”，但是这些药物是否按要求使用就不得而知了。
据悉，那些饲料里面加了十几种药，如酒石酸吉他霉素可溶性粉、“力克”荆防败毒散、新奇硫酸黏菌素可溶性粉等，大部分是抗生素。“不光是饲料，水里面也加有抗生素，一天喂3次。”有养殖人员称他们都不吃自己养的鸡，因为总感觉鸡吃了太多药不安全。
一只成长周期只需45天的白羽鸡，被喂食了多种抗生素，其中包括新奇硫酸黏菌素可溶性粉等。这些抗生素是否按规定使用？食用这些抗生素喂食的白羽鸡后是否安全？
由于抗生素在动物体内无法得到有效降解，形成了抗生素残留。有专家提醒说，经常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出现荨麻疹或过敏性症状及其他不良反应，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就无药可治。这并非危言耸听，最近几年，美国一些养殖场的工人感染耐药细菌的案例不断发生，美国很多医学家都认为，“动物滥用抗生素与人类感染耐药菌有明显关联”。
一、毒副作用
“是药三分毒”，滥用抗生素很可能损伤神经系统、肾脏、血液系统，尤其是对肝肾功能出现异常的患者危害更大。
二、过敏反应
多发生在具有特异性体质的人身上，其表现以过敏性休克最为严重。青霉素、链霉素都可能引发，其中青霉素最常见也更为严重。过敏反应严重时可能致命。
三、二重感染
当用抗菌药物抑制或杀死敏感的细菌后，有些不敏感的细菌或霉菌却继续生长繁殖，造成新的感染，这就是“二重感染”。这在长期滥用抗菌药物的病人中很多见。治疗困难，病死率高。
四、耐药
大量使用抗生素无疑是对致病菌抗药能力的“锻炼”，在绝大多数普通细菌被杀灭的同时，原先并不占优势的具有抗药性的致病菌却存留了下来，并大量繁衍。而且由于药物长期刺激，使一部分致病菌产生变异、成为耐药菌株。这种耐药性既会被其他细菌所获得，也会遗传给下一代。“超级细菌”很大程度上就是抗菌药物滥用催生出来的。如果这种情况继续恶化下去，很可能使人类面临感染时无药可用的境地。
一直以来，围绕洋快餐的争议就不曾间断，是垃圾食品还是美味佳肴，众说纷纭，而此前关于洋快餐的原料鸡长着4条腿、6个翅膀，虽未得到证实，但却引起了消费者对洋快餐的思考——全国这么多人，每天吃这么多鸡腿、鸡翅，哪里来的这么多的鸡？也许此次的“45天速成鸡”事件已经给出了答案。
看过本文，相信大家已经明了，在正常情况下，一只鸡45天成熟是可以实现的，但问题是，在这45天当中，我们的饲养流程是否规范，饲养环境是否达到了标准，该停药的时候是否已经停药，在最终走上我们的餐桌之前，相关防疫检测工作是否到位？
带着这一连串的问题，我们只能说——肯德基，在你赚得盆满钵满的同时，请担起你应该承担的社会责任，类似“1%”这样不负责任的说词，还是少用一点好！
