最新发布：一件事一次办，看省时省心
随着冬至的到来，寒气侵袭，气温逐渐降低，火锅越来越受到人们的青睐。在这样寒冷的冬日，亲朋好友围坐在一张桌子前，吃着热气腾腾的火锅，摆着周围的八卦龙门阵，既安抚了我们的胃，也温暖了我们的心。冬日火锅虽是一种享受，但是难免也会有一些问题，我们在享受美食的同时，一定要注意一些火锅桌上的安全小细节，既要吃得开心，更要吃得健康。
肉片要烫熟，防止寄生虫感染
肉类最忌半生不熟易感染
在火锅桌上，肉类绝对是不可或缺的主角，许多人上桌都是先把菜单上的肉食挨个儿点一轮之后才开始考虑蔬菜类，甚至是全肉宴。
从健康的角度来说，肉类与蔬菜应该交替进食，而不是先将肉类解决完，才象征性的吃点菜。医生的建议是，从清淡的开始吃，先吃青菜，豆腐，保护胃黏膜，然后有这个打底之后，胃里有一定容量后，吃肉少，蔬菜可以减少肉的油腻感。交替可以促进消化，降低血脂，减少肥胖的可能性。
在吃火锅时，还要注意肉类的清洁卫生，特别是涮猪肉片、牛肉片时，一定要切成薄片，越薄越好，并且尽可能涮熟再吃，防止烫煮时间太短，细菌和寄生虫未被杀灭，而导致微生物感染。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，因而烫的时间也不宜太长。
不辨寒热乱吃药膳滋补功效不大
为了满足不同消费者的各种需求，商家们也绞尽脑汁，想尽各种办法要吸引消费者。现在消费者在吃这一块，不仅注重吃的舒服，也开始要求吃的健康。针对这种消费心理，很多商家适时地推出了“药膳火锅”。
目前，市面上的一些火锅店声称底料中加了多种中药成分，有滋补奇效。但是中医提醒，不是所有人都适合吃中药火锅。消费者应分清身体的寒热虚实，若不辨寒热乱吃药膳，则容易导致“火上加火”、“寒上加寒”，对身体无利反害。另外，火锅店通常是在汤料中直接放入桂皮、砂仁等生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只能起到除腥、调味的作用，其药疗或滋补的功效并不大。
因此，消费者们在就餐时不要盲目听从商家的推荐，结合自己的身体状况选择一款适合的火锅就好，并不一定为了追求健康非药膳火锅不可。
火锅“营养汤”无营养不宜喝
很多人习惯从火锅里盛些汤喝，他们认为火锅汤里汇聚了食物的精华，味道鲜美而且营养丰富。可实际恰恰相反，反复沸腾过的火锅底汤不仅没有营养而且含有很多对身体有害的物质。
煮久的火锅汤中，有益的维生素等早已被破坏殆尽，而对健康不利的饱和油脂、糖、钠盐等成分却特别丰富。这些成分均是肥胖症、糖尿病、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。因吃火锅而导致痛风急性发作的患者也并不少见。火锅食用期间，会有很多食品在反复煮，比如配料，或是没有捞出来的牛羊肉，这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，很可能会产生一些有害物质而留在汤里。
由于亚硝酸盐在加热条件下极可能与火锅汤中存在的氨基酸和胺类物质合成亚硝胺类致癌物，消费者如果要喝汤，不宜在涮锅结束时喝，而最好在涮锅开始后半小时内喝。为了健康，不要再顺手从锅里盛汤喝了，要解渴，建议饮淡茶或是豆浆或奶制品。
吃火锅，时间控制是关键
吃火锅最好控制在一小时内
一般人通常吃火锅都是呼朋唤友，既是享受美食，也可聚会聊天，但是端着酒杯、聊着天就会忘了时间，一顿饭下来，少说也是一个小时过去了。对于其他的食物倒没什么，然而火锅时间太长却会产生安全问题。
通过记者在几家火锅店的抽样调查表明，大多数的消费者用餐时间在一个半小时左右，但是也有更长的两个小时甚至是三个小时。据权威部门检测，当火锅烧煮60分钟和90分钟后，其汤汁中的亚硝酸盐含量分别超过了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高于一般食品中的含量。其中，酸菜底汤、海鲜底汤的增加幅度较高，骨头汤底汤、鸳鸯底汤的增加幅度较小。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时，可能造成人体缺氧，甚至出现急性中毒，严重者可能致癌。
同时，使用明火的火锅，因燃烧过程中氧气消耗、涮煮所产生的水蒸汽以及燃烧所产生的一氧化碳和二氧化碳等气体，使得就餐环境的空气质量严重下降，造成室内空气不流通和严重缺氧，也危害人的身体健康。
长吃火锅谨防引发多种疾病
冬日寒冷，热腾腾的火锅是很多人就餐的首选，但是火锅吃多了，也容易引发各种疾病，因此要适量食用。
火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃火锅后容易上火，口疮发生几率会高出几倍，原有的口腔黏膜炎症也会加重症状。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激都会使病情加重。
有些人贪图食物鲜嫩，只稍微涮一下就捞起来吃的饮食方式也不可取。因为动物性原料涮煮的时间不够，食物半生不熟，则可能感染旋毛虫、肝吸虫、囊虫等寄生虫病。特别是对小孩的影响更大。小孩因为抵抗力弱，感染寄生虫后除了可能夺取孩子的营养，甚至产生严重病变或可导致发育迟缓，甚至死亡。
消费者应根据个人体质不同，在汤底选择上区别对待，麻辣味型的底料和口味较重的蘸料，可引起高血压病人的血压升高，还可引起肠胃溃疡病人的胃肠道病情加重。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术者，不宜吃太麻太辣的火锅。
【小编有话说】
火锅吃起来既热闹又美味，是大多数人冬日就餐的首选。身为一个典型吃货，小编也经常会和三五朋友出去小搓一顿，做为无辣不欢的重庆人，火锅必须是首选啦！不过，吃了这么多次火锅，小编倒是没有注意到会有这么多的问题，以后可一定要注意控制时间了！大家也都回忆一下自己的火锅旅程，自查一下吧……
