日常食品安全小贴士 支招如何挑选面条

　　面条是很多人都比较喜爱的一种食物，尤其是北方人，大多都是以面食为主。当然南方人对面条的喜爱也不压于北方人，但是让人困扰的是煮面条的时候总是粘锅，然后清洗的时候很费劲，有什么技巧能够保证煮面条不粘锅呢？

面条营养与健康 支招挑选与存储小常识

　　煮面条不粘锅的技巧

　　煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会黏糊。煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，用大火煮，面条表面易形成黏膜，煮成烂糊面。

　　煮挂面时不应当等水沸腾，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面熟的速度快，且面柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面的表面易黏糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面外黏、内硬、汤糊。

　　面条的介绍

　　面条至今已有2000年有历史了因富含蛋白质所以有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。适用与所有的人群(病湿热者忌食面条),面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。

　　面条的营养价值

　　面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　面条的使用效果

　　1. 新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损。

　　2. 买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

　　3. 就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

　　如何挑选面条

　　1、真正的手工面由于是手工操作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。

　　2、手工发酵面制作时，为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面，所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成，蛋白质不会充分吸收水分，部粘连，所以面身平滑无杂粮面。

　　3、手工发酵面的截面会有发酵的空心，面身色泽微黄，有通透感。闻气味：打开新包装闻气味，手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味，而机械面不会有此特殊气味。

　　面条的储存方法

　　干面条应放于保鲜袋中密封，置于干燥、阴凉、通风处保存。

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　　【小编有话说】

　　这些小技巧小编平时也经常用，还是非常管用的，不知道大家平时日常生活中积累了哪些食品安全小常识，也来跟小编一起分享个吧!