生活支招 挑选陈皮学问深

　　“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”，陈皮算得上是声名远播，价值不菲，市场发展潜力巨大，自然价格也是年年标升。陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品。那么如何挑选陈皮?当中学问可不浅!

一、从手感辨别

　　特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

二、闻陈皮气味

　　陈皮具有三种气味(香、陈、醇)，3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚。

三、观看陈皮颜色

　　一般来讲，年份较短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色;年份长的媒婆皮内表面呈古红或棕红色，外表面呈棕褐色或黑色。

四、品尝陈皮口感

　　据介绍，陈皮贮藏的时间越久越好，在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。根据这个特点，贮藏时间短的陈皮口味苦、酸、涩，而贮藏时间长的陈皮口味是甘、醇、陈，也就是说陈皮贮藏时间越长，味道越芳香，陈皮受到热捧这也是原因之一。

五、可从茶色辨别

　　年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚。