野生菇禁止出现在餐饮单位

若不慎食用有毒野蘑菇，易引起食物中毒。 CFP图

　　无农药、纯天然、味道鲜，这三个关键词让你想到什么？答案是——野菜。但“好吃狗”们要注意了，若不慎食用有毒野菜，易引起食物中毒，甚至危及生命。昨日，市食药监局发布“蘑菇中毒”预警，严禁全市所有餐饮单位采摘使用野生蘑菇等菌类，同时提醒公众预防毒蘑菇中毒事件。

　　防中毒

　　我市禁售野生蘑菇

　　市食药监局食品监督处表示，今年入夏以来，陕西汉中市发生多起食用野生毒蘑菇中毒事件，先后有50多人中毒，造成7人死亡。

　　前天，国家食药监局发出今年第2期餐饮服务食品安全预警公告，提醒公众当心毒蘑菇中毒。这位负责人还表示，我市餐饮单位虽没有发生蘑菇中毒事件，但曾多次发生家庭采摘野生蘑菇中毒的情况，比如今年6月开县一家四口因吃了在山上挖回来的野生蘑菇中毒，出现休克、昏迷和呼吸麻痹危及生命等症状。

　　市食药监要求在渝餐饮服务单位严禁采摘、使用野生蘑菇等菌类，同时提醒广大市民切勿采摘、购买和食用不认识或易混淆的野生蘑菇，以免发生误食中毒。

　　难识别

　　切莫乱吃陌生蘑菇

　　据悉，我国目前已知的食用蘑菇有300多种，毒蘑菇100多种，可致死亡的至少有10种。

　　如何鉴别蘑菇是否有毒？市药监局这位负责人表示，识别蘑菇是否有毒，可以从形态、气味和颜色上来区分。毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物（脚苞），根上有环状托，有苦、辣、酸、麻及其他恶味，色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊像牛奶。它一般生长在潮湿的地方，能使米饭、大蒜、银器变黑。无毒的蘑菇则一般生长在矮草丛中或松林地下，盖是扁或圆的，肉厚而嫩，颜色多为黄、白或古铜色，掰开后浆汁清亮如水，不变色，味道清香。

　　但这位负责人还提醒说，各种“经验”和“土法”都不可靠，目前造成误食中毒的主要原因在于所谓的“经验”和“土法”，他认为惟一准确可靠的方法，就是专业人员根据蘑菇形态特征的分类进行鉴定，有时甚至需要借助显微镜等工具才能准确辨别。

　　毒蘑菇

　　不慎食用这样急救

　　毒蘑菇的有毒成分十分复杂，在食用野生蘑菇后，轻微的会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状，严重的会危及生命造成死亡。

　　市食药监局这位负责人还介绍，近期正值高温雨季，致使野生蘑菇大量滋生。市民如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易因食用毒野蘑菇而导致食物中毒。市食药监局提醒，市民不要采摘野蘑菇，尤其是不要采购、制作和食用没吃过或不认识的野蘑菇。

　　记者从主城区几大医院了解到，目前，对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法迅速排除毒素。同时，催吐后应尽快到医院接受治疗，并及时向当地卫生监督机构报告。

　　相关链接

　　蘑菇中毒五大症状

　　毒蕈的有毒成分十分复杂，一种毒蕈可以含有几种毒素，而一种毒素又可以存在于多种毒蕈中，毒蘑菇所含毒素为蕈毒素。因其含有毒成分不同，中毒后的症状在临床上可分为五种类型。

　　一是胃肠型：潜伏期为30分钟至6小时，有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状；

　　二是神经精神型：潜伏期10分钟至2小时，除胃肠炎症状外，尚有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱等；

　　三是溶血型：潜伏期为6至12小时，可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿；

　　四是脏器损害型：潜伏期10至24小时，临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期，此时病人无任何症状，但毒素正向肝肾内脏侵犯，病情恶化较快，可导致死亡；

　　五是光过敏性皮炎型：潜伏期约24小时，与光接触部位皮肤肿胀，指尖剧痛，指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻。(记者 李双全)