染色花椒要麻人

问题花椒（左）和正常花椒（右）用清水一泡，两者颜色对比，差别很大。

      “想捡小便宜，我又上当了！”昨日，南岸区的何婆婆向记者反映，说她买到了染色花椒，家人不敢吃，怕吃出问题。记者与业内人士验证发现，何婆婆买的花椒用净水浸泡5分钟，水全变成绿色。

　　医生表示，染色花椒如果用的是食用色素，那问题还不是很大；如果是用工业色素染的色，食用后可能会致癌。

　　投诉：买回青花椒一泡水变绿

　　何婆婆家住南岸区融侨半岛香弥山2号。昨日上午，何婆婆买菜回家到小区门外时，见一农民模样的中年男子背着干的青花椒叫卖。何婆婆上前一看，发现背篼里的花椒不但很干，而且颜色新鲜，一问价格只需35元一斤，而在菜市和超市大多要40多元一斤。

　　中年男子说，他是来自江津的椒农，由于今年新花椒丰产，降价了还卖不出去，为给上大学和上小学的两个孩子凑学费，他不得不背着花椒来主城卖。何婆婆顿生怜悯之心，加之花椒新鲜又便宜，她当即买了两斤。

　　何婆婆提着花椒回家，想到一时半会儿吃不完，她想用布袋装好后储藏起来。手接触花椒后，何婆婆感觉手掌颜色发绿。

　　“你怕是买到染色花椒了哟？”在老伴的提醒下，何婆婆顺便抓了小把花椒放进玻璃杯中，加上纯净水。不到5分钟，杯里的水全变成了绿色。何婆婆提着花椒转身下楼找中年男子算账，对方已不知去向。

　　“我原来只听说过有人把花椒染成红色冒充大红袍，没想到还有人会把花椒染成绿色。”何婆婆说，她要提醒广大市民，买花椒还是要到超市或菜市的正规摊位上买，出现质量问题好返回算账。

　　实验：问题花椒现形色泽暗淡

　　昨日，为验证何婆婆买到的到底是不是染色花椒，记者拿着何婆婆留下的样品到重庆市农产品检测中心进行检测。该中心工作人员称，由于不确定花椒里加了什么物质，不像农药残留检测项目那么单一，所以需要进行大量的化验测试，这是一个庞大而复杂的工程，而且费用很大、试验时间也长，所以不容易检测。

　　“用净水浸泡，如果净水变色明显，就能初步判定加了染色色素。”从事花椒经营20多年的游先生凭经验判断说。为了对比染色花椒和正常花椒的差别，记者从超市买来青花椒做实验，放进玻璃杯用清水浸泡，再用同样的方法把何婆婆买到的花椒泡到另一个玻璃杯。

　　何婆婆买到的花椒：

　　不到5分钟清水全变成绿茶颜色，而且放进杯中时的青花椒大部分脱色，大多是色泽暗淡的劣质花椒。

　　从超市买回的花椒：

　　浸泡30分钟后净水虽有些浑浊，但颜色变化不大，花椒本色不变，颗粒依旧饱满。

　　两相对比，差别很大，以此初步确定：何婆婆买到的花椒是染色花椒。“这个方法判定花椒是否染色虽不很是严谨，但基本准确。”重庆市质监部门相关人士如此评价。

　　调查：暂时还未发现染色花椒

　　难道市场上真出现了染色花椒？昨日，记者按何婆婆描述寻找卖花椒的男子，在附近的骑龙山庄、帝景名苑、上海城等小区打听。上海城的杨女士称，她昨日中午的确看到过这名背背篼卖花椒男子，由于之前买背篼农民卖的土鸡蛋上过当，她昨天看到这名男子卖花椒就没有理睬。当她知这名男子可能卖的是染色花椒时，愤愤不平地直骂。

　　随后，记者走访南岸、渝中等部分超市和菜市场，暂未发现市面上有染色花椒。

　　“染色花椒又在市面出现，可能与今年的花椒行情有关。”南坪正扬菜市场经营户刘先生告诉记者，染色花椒前些年比较多，九龙坡有人还因制售染色花椒被抓去坐牢，但从去年食品安全整治后，一段时间基本上绝迹了的。“今年花椒多了卖不脱，可能是出现染色花椒的主要原因。”

　　刘先生说，之前他见得最多的染色花椒，主要是山东等地的大红袍，把花椒染成红色，对于重庆本地的青花椒，还没听说过也出现染色，而且是染成的绿色。

　　他分析，今年重庆本地青花椒丰收了，零售也从原来的50~60元/斤降到了40~50元/斤。有些花椒经营户，陈花椒（往年的花椒）都没卖完，加上新花椒便宜，所以难免有不良商贩将陈花椒染色冒充新花椒来卖。

　　刘先生看了记者带来的染色花椒，他一看就认出是陈花椒，并称这种陈花椒零售一般只要25元/斤。

　　记者发现，今年不但重庆本地的花椒丰产，全国其他花椒主产区的花椒也都丰产。因此，随着新花椒的大量上市，花椒价格总在不停往下垮，下降幅度达25%左右。

　　染色花椒危害多大？

　　如果是工业色素，吃了就容易致癌

　　“工业色素的染色花椒，吃了容易致癌。”昨日，市中西医结合康复医院主任医院、副院长何冠接受记者采访时表示，染色花椒一般分食用色素染色和工业色素染色，即使是食用色素染色，也有严格的用量要求，一旦超量食用就会危害身体健康。如果是工业色素染色，则有可能含有致癌物质，购买这样的花椒，不但花了冤枉钱，还容易致癌，对人体的危害更大，所以购买时一定要小心。

　　如何识别染色花椒？

　　一看口皮 二用餐巾纸搓 三是清水泡

　　作为喜吃麻辣味的重庆市民，一日三餐离不开花椒当作料，市民如何避免买到染色花椒？为此，做了20多年花椒生意、在业内颇有影响力的“花椒通”刘举教了大家几招：

　　一看：花椒口皮如果是红色（红花椒）或青色（青花椒），一般都染过色。因为不论是什么花椒，只要没染过色，口皮都是白色。同时，看花椒色泽，一般情况下，花椒光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀。但染色花椒色泽鲜红或青色，呈油浸、亮澄澄的状态，颗粒小。

　　二搓：常用的方法是将花椒放在餐巾纸上揉搓，如果是染色花椒，就会掉色印在餐巾纸上。

　　三泡：将花椒取一小把置于清水中浸泡，水质成明显的红色或绿色等，是染色花椒的可能性大。

　　首席记者 向军 实习生 谢明朗 摄影报道

(重庆晚报)