现代人忙于工作疏于家事的现象，让部分有专业技能者看到了家庭厨房里的商机。昨日，南岸区厨师协会宣称，将向有需要的单位和家庭提供经过专业厨艺培训，执证服务、专事煮饭烧菜的宴嫂，每月佣金1600元。
掌握26种烹饪方法
据悉，这些宴嫂将接受为期一周的培训，培训内容包括：优质食材、调料识别、菜品制作、生活习惯、个人卫生、餐具清洗、厨房用具的正确使用和保养等。
南岸区厨师协会会长舒中华称，合格的宴嫂，经过首次的菜品制作培训后，可以用煎、炸、烧、煮、烩、焖、炒、拌等26种烹饪方法，可进行4组5菜1汤的餐饮搭配。如用蒸和扒的方式制作的粤菜滑蛋豆腐、煮的粤菜文哈冬瓜汤、炒的川菜辣子鸡、用收汁法制作的川菜糖醋排骨以及麻婆豆腐、鱼香茄饼等传统菜……此外，宴嫂还要学会1-2道创新菜。如将洋葱、芹菜、青红甜椒、小火葱等混合，以生菜包过后蘸酱食用，具有甜、鲜、冲、辣的口感的菜品开心泪。
雇主要调口味可换人
舒中华称，未来，该协会派遣的宴嫂，主要满足写字楼内企业和家庭的需要。一个月嫂通常一天需要服务一家单位和一户家庭，具体方式为中餐为雇佣企业的职工提供餐饮服务，晚餐则走进家庭厨房。
据悉，月嫂提供的餐饮服务，原则上为周一至周五，所提供的服务，除煮饭炒菜外，还包揽厨房和桌面的清洁卫生。需要服务的单位和家庭，按月向该协会支付佣金，费用为1600元/月。“我们的目的是为客人提供人性化、个性化服务，因此在用工方式、时间上不十分严格打表。”
舒中华表示，宴嫂在工作中，还将不断接受烹饪培训，以满足需求。如果客人觉得需要调整口味，而为其提供服务的宴嫂缺乏相匹配的技能，可随时更换人选。
餐饮钟点工市场前景大
记者从市家政服务行业协会获悉，目前我市家庭中的餐饮钟点工已供不应求，需求者多为年龄在30-45岁且家中多有小孩者。而目前的从业人员中，以年龄在40-50岁之间的女性居多，且基本无其他专业技能培训经历。
该协会有关负责人称，目前，从事家庭餐饮的服务人员，分两种服务方式：即月薪制和记时制。前者收入为1200-1800元/月，后者按20元/小时计费。有业内人士表示，宴嫂计划是对现有餐饮钟点工的补充和升级，抛开价格因素，其市场需求不小。
舒中华称，目前针对全市30-45岁年龄阶段的女性提供免费培训，参加培训者需执所在社区的相关证明。培训结束后，合格学员可获得该协会颁发的《宴嫂美食培训结业证书》。获得该证书者，可自谋职业，也可通过该协会员工，以派遣的方式，到雇主家上门服务。舒中华表示，按目前的培训和计划进度，首期宴嫂最早可在10天左右即可出师，为有需求者提供餐饮服务。
单位普遍捧场 家庭态度不一
宴嫂走进家庭后厨，市场前景如何？昨日，记者就此采访部分单位和市民，结果对比鲜明：单位普遍欢迎，而普通市民则态度不一，有的欢迎，有的则认为，一顿晚饭仅服务费就得花掉近80元，“有些划不来”。
40岁的余先生是位酒经销商，目前他公司的20多名员工，每天中午都为到哪里吃饭而苦恼。“如果有宴嫂，我就愿意花钱。解决他们的吃饭问题，让企业更具凝聚力。”经营着一家汽修厂的何女士也认为，虽然请宴嫂从场地上来说，是件麻烦事，而且众口难调，但作为老板还是很乐意为此付点代价。
不过，一部分普通市民认为，一个月22个工作日，只做一顿晚饭就要收1600元的服务，有些昂贵。家住沙坪坝区民主村7号楼的代女士就称，1600元如果计划者用，够1个人整月所有花销了。“专门用来支付宴嫂的工资，我在观念上难接受。”
当然，也有市民表示，能脱离厨房，一家人轻松共进晚餐是一件惬意的事情。家住沙区凤天路布克公馆的何女士称，自己每天除了上班，时间都被淹没在打理一日三餐中了。“如果能有人接替，我宁肯花钱买点闲暇时间。”记者 董亿
