味甜多水分 专家教你辨别晚熟柑橘

　　刚刚入夏的5月，是中熟柑橘和晚熟柑橘共同上市的时间，它们之间有什么区别？晚熟柑橘又有哪些优势呢？在今日上午举行的重庆晚熟柑橘推介会暨对接签约仪式上，来自农业部的专家就从口感和外表等多个方面教市民如何辨别晚熟柑橘。

　　晚熟柑橘进入全面上市期

　　市农委主任夏祖相介绍，按照柑橘成熟时间来分，每年7~8月成熟的称为特早熟，主要产于云南；每年9~10月成熟的称为早熟，11月份到羿年1月成熟的称为中熟；翌年2~6月春、夏季节成熟的称为晚熟。夏祖相告诉记者，这种晚熟柑橘不是反季节农产品，也不同于挂树贮藏、冷链保鲜等贮藏手段保存下来的柑橘产品，而必须是在头年4月开花，翌年2~6月成熟上市的柑橘果品。

　　细心的市民可能会发现，晚熟柑橘的收获期怎么与开花期重合了？其实大多数吃过晚熟柑橘的市民都不知道，晚熟柑橘是一种可以“花果相会”的果品。每年的4月份左右，在晚熟柑橘的树上不但有黄橙橙的硕果，还有着馨香四溢的花蕾。记者了解到，晚熟柑橘头年3月下旬现蕾、4月中下旬开花，翌年3-6月成熟，所以会出现“花果相会”的景观。

　　如何分辨晚熟和中熟柑橘？外表和口味都不同

　　在晚熟柑橘推介会上，来自农业部柑桔及苗木质量监督检验测试中心的专家告诉记者，晚熟柑橘和中熟柑橘相比，从外观，水分含量和口感度上都有明显的差别。

　　首先是从外观看，晚熟柑橘因为是刚刚从树上摘下来不久，水分充足，果皮自然发亮，手感较硬，剖开后看不到失水现象，而早熟、中熟柑橘因经过了储存，水分有一定流失，果皮颜色较暗，手感较软。另外，从口感上来说，晚熟柑橘因生长期较长，糖分较高，味道较甜，且吃起来口感较细较嫩，而早熟、中熟柑橘甜度稍逊，由于储藏时间较长，口味偏淡，部分果实有异味，品质变差，果肉出现颗粒化的现象较为普遍。

　　农业部专家提供的数据显示，晚熟柑橘的果汁率平均在47.2%，最高的可达到55.11%，明显高于中熟柑橘的40.65%。在推介会现场，众多品尝过晚熟和中熟两种柑橘的嘉宾都明显感觉到了两者的差异。

责任编辑：王爽