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冬天，喝一杯暖暖的牛奶，一天心情都很好。资料照片
近日，包括光明、卫岗在内的几家乳制品企业都上调了成品牛奶的价格，记者从江苏省内几家牧场了解到，受到季节、成本的影响，奶源价格有所上涨，不过尽管如此，跟其他农产品种植相比，奶牛养殖利润低，风险大，有不少奶农陆续退出该行业，养殖户呼吁出台保护价。受涨价影响，不少市民改喝其他饮品。同时，也有读者反映，“最近感觉牛奶味道越来越淡，好像没有了原来的奶香味。”
牛奶涨价了!
品牌牛奶每瓶涨了1-4毛 营业员也爱买“对绑牛奶”
临近月底，正是订奶的好时候，但是不少市民发现，几个品牌牛奶的订购价格都在悄悄上涨。
记者了解到，卫岗牛奶从明年1月1日开始全线上调价格，每天早晨送上门的牛奶品种均有0.1-0.4元/瓶不等的涨幅，光明牛奶则从今年12月已经开始涨价，包括瓶装奶、纸盒奶在内，每个品种均上涨了0.1元，如此算下来，订奶的用户一个月要为之多消费3-12元。
在零售柜台上，成品牛奶也一直有不间断的上涨。记者在新街口一家大型超市的牛奶专柜上，一排而过的折扣价格让人看得眼花缭乱，尽管不少品牌的牛奶都在搞折扣促销，但价格让不少消费者觉得“有点贵”。
“以前盒装220ML的纯牛奶基本上在2-2.2元，现在市面上的都要2.5-2.8元。早上喝一盒牛奶，再吃点油条、饭团、鸡蛋之类的，基本上一顿早饭就要花到6块钱。”市民吴先生告诉记者，自己常喝的一种纯牛奶，现在一箱就比上一次买贵了4块钱。
在一家苏果生活超市，一位营业员对记者说，像243ml卫岗黑牛奶，1个多月前是2.3元，现在是3.2元;220ml纯牛奶，以前是1.8元，现在达到2.4元;蒙牛250ml的纯牛奶，以前特价2.3元，现在特价2.8元。牛奶不断涨价，市民直呼吃不消。她表示，因为嫌贵，自己没有订牛奶，最近都是买有赠品的“对绑牛奶”。据了解，牛奶涨价后，这种“对绑牛奶”更好卖了。
据业内人士分析，进入冬季，奶牛产奶不足，生鲜乳价格涨势明显，另外，乳制品生产、运输等成本将继续上涨。加上元旦、春节期间，乳制品消费旺盛。预计春节前后，乳制品价格仍将继续小幅上涨。
涨价原因成品牛奶成本增加了
记者了解到，近期牛奶的涨价，一方面跟生奶源量紧缩有关，另一方面，年末包装、辅料、运输成本都将进一步上升。
南京汤山朱家山奶牛场，今年十月份，生牛奶收购价为3.35元/公斤，11月份涨到3.53元/公斤，但是到12月26日，则略降到3.49元/斤。据中国牛奶网的数据显示，2011年1-11月份，巴氏奶、UHT奶平均价格为8.26元/公斤和8元/公斤，同比分别上涨19.4%和10.1%。
据悉，不仅是原奶，奶制品加工所用的辅料白糖今年价格也出现飞涨，从去年的4200元/吨涨到了目前的7100元/吨，一定程度影响了整体的价格。
奶农感慨 养牛不如喂猪
“饲料玉米原来是1400块一吨，现在涨到2500块一吨，工人月薪从1000块涨到1800块。相比之下，生奶收购价格其实涨幅并不大，在大型加工企业面前，奶农也没什么议价权。”光明乳业的原奶采购地之一长安牧场的负责人朱宏告诉记者，牧场里好几个农户都陆续退出，改养其他的家禽，今年猪肉价格一直在上涨，尤其是下半年，菜价也一直走高，相比之下，同为农户，奶牛的养殖利润比较低，奶源因此也相比较前些年，有所减少。
对此，江苏省奶业协会秘书长孙宏进介绍说，江苏奶牛的养殖量在20万头左右，虽然不能跟北方一些城市相比，但也不算是少的，今年收购价格总体上稳步上升，但是相比而言，江苏的劳动力成本、饲料成本要高于全国，而奶牛收购一个特别的地方在于，加工企业比较少，也相对强势，对奶源价格的控制比较大，因此本地奶农的利润相对比较薄弱。
“目前生牛奶收购价格在3.4-3.6元/公斤，还是有一定盈利的，如果价格低于成本的时候，我们会发布指导价。江苏的奶牛养殖还是比较分散，应该是提高管理水平，降低管理成本。”孙宏进介绍说。据介绍，在这方面，上海的统筹管理做得比较好，既有成本价格的联动机制，又有存栏量的控制方式。
不喝牛奶喝什么?
有人嫌奶贵改喝豆浆专家称许多东西可替代牛奶
记者了解到，受到牛奶安全事件频发和价格上涨的影响，不少市民选择以豆浆代替牛奶。网络上一项调查表明，早餐的选择中，47%的人选择豆浆，26%选择牛奶，剩下的则选择粥。
“刚听到牛奶涨价，在犹豫要不要续订呢，又看到被查出致癌物，干脆不喝了。”市民吴阿姨告诉记者，现在做豆浆方便，准备拿豆浆代替牛奶。事实上，有不少市民，早在三聚氰胺事件后就开始选择豆浆来代替牛奶。
“黄豆只要三四块一斤，打豆浆的时候还可以加入荞麦、花生、红枣等其他杂粮，营养更加丰富，而且自己做出来的，吃着更放心一些。”市民郑先生全家自从三聚氰胺事件后就一直用杂粮豆浆代替牛奶。
对于豆浆来取代牛奶，有许多市民担心营养成分不同，植物蛋白不能取代动物蛋白。为此，记者询问了营养专家介绍，了解到豆浆和牛奶都含有蛋白质和脂肪，但豆浆的脂肪含量比牛奶低。豆浆含有大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等能预防多种慢性疾病的成分，牛奶没有。豆浆的饱和脂肪酸含量低，不含有胆固醇，这两种物质对身体不利。但是相比较而言，牛奶中钙的含量明显高很多，维生素含量也比豆浆要高。
专家建议，在两者的选择上，应根据各自的体质来进行，如果单纯是为了补充蛋白质，则豆浆是可以取代牛奶的，而如果是为了促进骨骼发育补充钙质，还是选择牛奶，如果不想喝牛奶，骨头汤也是不错的选择。
（责任编辑：苏秀）
