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天气转冷，人们为抵御严寒，常常选择吃羊肉进补。但当你进入羊庄消费时，却发现与烤全羊配套的羊杂汤锅还要另外收取费用，你会有何感想？近日，去吃烤羊的市民欧学光就遭遇了这样的事情，对此，他怎么也想不通。
市民反映>
吃烤羊，羊杂汤锅加收88元
12月10日，欧学光与一帮好友相约外出游玩，下午3点多钟从白市驿返回主城区时，有朋友提议去吃烤全羊。欧学光这时想起，之前有朋友推荐过渝北加州乐园的快乐羊庄，于是便手机联系那位朋友帮忙电话预约。最后，他们预订了一只46斤的活羊，单价28元/斤。
当日傍晚6点多，欧学光一行8人来到快乐羊庄。这家店的生意非常红火，他们一直等到晚上7点多才开吃。吃完烤全羊后，他们又“转战”到了另一张桌台品尝羊杂汤锅。
“怎么只有这么几片羊杂，连羊血都没有哟？”虽然是第一次去这家羊庄消费，但经常去南山、南泉吃烤全羊的欧学光觉得有点奇怪，“我上次在南泉一家羊庄吃过，称的是一只35斤的活羊，也是8个人吃，汤锅里的羊杂多得吃都吃不完。”
一位服务员解释说，他们锅里的羊杂并不是他们预订的那只46斤羊身上的，“羊杂要单卖，一锅要另收88元。”
这样的回答让欧学光更为不解：其一，他们那只羊的羊杂到哪儿去了？其二，他是第一次遇到羊杂汤锅要另行收费的情况，之前去过的羊庄，都是活羊的总价格中已经包含了羊杂和羊肉汤锅的费用。
那位服务员又向主管咨询此事，最后的答复是“另收的88元是加工费”。但欧学光却很不认可这种解释，“我们快乐羊庄之行并不快乐啊！”
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针对欧学光的反映，记者昨天走访了主城区几家出名的烤全羊店，大多数烤全羊店都称，配套羊杂汤锅要另外收取加工费。比如，王中王烤全羊（江北区兴隆路望海花市附近）店，活羊27元/斤，羊杂汤锅加工费68元/锅（含油碟，赠送3种免费小菜）；钓龙烤羊庄（江北区观音桥城市印象小区大门旁），活羊25元/斤，羊杂汤锅加工费68元/锅（含赠送4份小菜），油碟4元/人；海兰云天烤全羊（沙坪坝区联芳花园六社区），活羊25元/斤，羊杂汤锅加工费78元/锅（小菜免费），油碟+餐位费3元/人；回疆烤全羊（奥体中心店），活羊22元/斤，羊杂汤锅加工费68元/锅（含6元以下素菜免费），油碟4元/人；天醉园烤全羊（九龙坡区西彭石塔村），活羊30元/斤，羊杂汤锅加工费50元/锅（含油碟，送3份小菜，1份羊肝）。
不过，巴南区南泉一带的烤全羊店则基本不收加工费。比如，青云山庄烤全羊（巴南区南泉堤坎），活羊25元/斤，羊杂汤锅免费配套，送3份素菜，油碟5元/人。
昨日，记者还特地来到欧学光反映的“快乐羊庄”调查。在该店现场，记者看到：快乐羊庄在大厅西面墙上贴着一张红白相间的招贴广告，画面上方是用红色字体标注的单价，下方则有两条温馨提示：1.烤全羊需提前5小时预订；2.羊肉汤锅每锅收费88元（赠送三时蔬、味碟）。
“88元的收费包含了羊杂加工费、汤锅锅底费、味碟费，如此算来并不算贵；而活羊28元/斤的价格也是与酒楼所处的地段、档次以及厨师手艺等相匹配的。”快乐羊庄所属的加州花园酒楼副总经理姚春艳介绍说。
记者调查>
羊庄大厅里的烤全羊现场。 记者 李斌 摄
主城烤羊店大多要收加工费
大厅立有收汤锅费的温馨提示。
不收加工费 就要提高活羊价
业内说法>
不收加工费
就要提高活羊价
对于配套的羊杂汤锅是否应该收取加工费，记者随机抽访了市民。在受访的10位市民中，有5位市民表达了和欧学光一致的意见———“不应该再收取加工费用”；而另有3位市民则称“可以适当收取，但加工费不应超过50元”；此外，还有2位市民则认为，“无所谓，火锅都要收锅底费，习惯了。”
昨日，一位从事烤全羊的业内人士则向记者披露了鲜为人知的“隐情”：目前，他的店面活羊进价为16元/斤，而每烤一斤羊差不多要耗掉一斤碳（约2.3元），用掉三两每斤8元的纯菜油（约2.4元），另外还要30元的人工成本，而这30元的人工成本还不算在烤羊师傅的基本工资内。他聘请的三个师傅，有负责杀羊的，有负责烤羊的，有负责打整羊杂的，每人每月的基本工资约为4000-4500元。
这位业内人士坦言，原本以为烤全羊会有很大的利润空间，但开店几个月后，他才发现这个行业光靠卖烤羊利润很薄，“吃烤羊的氛围适合7-8个、甚至10多个朋友围在一起，而靠酒水消费赚的钱，要比卖烤羊本身多得多。”
“如果不收羊杂汤锅加工费，这笔费用也会转嫁到活羊的单价上，最终的性质也一样，总不能让商家亏本经营吧。”该人士说，在目前这种行业背景下收取汤锅加工费是合理的。他说在他店里，也有不少顾客为加工费的事与他们发生过争吵和不快，但后来有几位消费者回家自己买了只羊尝试做汤锅，才发现仅打整羊杂就要花费整整一天，他们后来再来店里吃羊的时候，对收取羊杂汤锅加工费表示理解。
（责任编辑：苏秀）
