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近日，一位读者向快报热线96060反映，南京连万家食品有限公司7月份生产的一种“浓缩鸡汁”调味品出现分层现象，不少人退了货，这些货一直堆放在仓库里。11月20日左右，公司又把这些货物拿出来，重新回炉加工，再次灌装流向了市场。
昨天上午，快报记者来到连万家食品有限公司厂区，在加工车间里发现了两三百个被倒空的旧瓶子。公司负责人夏广胜解释说，这是为了做实验确定鸡汁分层的真正原因。而且鸡汁做成后，如果再次大量高温加热就会发黑，因此根本不可能重新回炉生产。
记者探访
旧瓶子和添加剂
厂区里面全都有
连万家食品有限公司厂区位于江宁区禄口镇华商路6号，从大门进入厂区，可以看到一排破旧的平房，靠近后能闻到一股类似酱汁的味道，平房里堆放着近百箱“浓缩鸡汁”。
绕着平房走到另外一侧，房门虚掩着，多个纸箱已经被打开，十几瓶“浓缩鸡汁”散落在地上。快报记者查看了多瓶产品，发现生产日期都是今年7月份，保质期为1年。这些“浓缩鸡汁”整体呈棕色，不少已出现分层现象，上面的颜色较淡，下面的颜色较深，还有一些沉淀物。
在一个加工车间里，两三百个空瓶摆在地上，这些是被倒空鸡汁的旧瓶子，瓶身上的生产日期也是7月份。隔壁的一个车间，摆放着一个类似熔炉的大型机器，旁边有两个白色塑料桶，里面满是深棕色的黏稠物，散发着与平房外一样的酱汁味道。整个车间没有一个工人正常工作，沿着车间往里走是原料库，堆放着蔗糖、味精等调味品。
继续往里走，就进入了另外一栋小楼。其中有一间标注着“实验室”，里面有烧杯、量筒、三脚架等器具，隔壁一间办公室也堆着很多东西，上面的标签显示了这些东西的身份食品添加剂，有大豆磷脂、氨基酸、维生素，其中一些连生产日期也没有。
四大疑问
浓缩鸡汁为什么会出现分层？
快报记者找到了公司负责人夏广胜，提起厂门口不远处的平房，夏广胜表示那里堆放的都是报废产品。
“那些鸡汁一滴也不会卖出去的。”夏广胜表示，“浓缩鸡汁”公司5月份生产了第一批，产品颜色很深，7月份改良配料后生产了第二批，但8月初产品又出现分层现象，一些人退了货，同时公司也把同批次产品都收回厂里。
“已经基本知道分层的原因了。”夏广胜表示，他们发现原料中的变性淀粉，影响了油脂的水溶性，导致油脂分离产生分层现象。夏广胜强调，产品原料肯定没有问题，依然可以食用。
车间里怎么放着几百个空瓶子？
对于生产车间里的几百个空瓶，夏广胜的解释是“做浓缩实验”。
“11月20日下午4点左右，我亲自做的实验。”夏广胜说，为了进一步确认产品分层的原因，他又从仓库里拿出了两三百瓶“浓缩鸡汁”，重新加热浓缩，把水分全部去掉，只留下里面的原料。
随后，夏广胜进入车间，拎出了快报记者之前看到过的白色塑料桶，“这里面就是浓缩过后的东西，我们还在研究。”夏广胜说，他做完实验后，就让工人尽快把车间清理干净，结果工人迟迟不动，空瓶就一直留在了车间里，“我也是今天到厂里才知道是这样的”。
究竟有没有回炉加添加剂再生产？
夏广胜说他上月20日开始做实验，快报记者了解到，11月22日厂里又生产了一批“浓缩鸡汁”，从做实验到生产新产品，仅仅用了两天时间，这其中究竟有没有回炉再生产？
“我就说一句，肯定不可能。”夏广胜表示，鸡汁这种产品已经做成后，如果再次大量高温加热就会发黑，根本不可能重新回炉生产，“你看到桶里的浓缩物，全都是发黑的，这种东西怎么重新再生产？”
夏广胜告诉记者，11月22日的这批产品，公司完全使用了新的原料和配料，还在产品中加入了卵磷脂，应该可以解决产品分层的问题。
新产的浓缩鸡汁销往何处？
夏广胜表示，11月22日公司生产了560升“浓缩鸡汁”，其中100箱发往徐州，其余摆在直营门店销售。12月2日，又生产了一批，全部堆在仓库里。
对于办公室里的食品添加剂，夏广胜说只是用于实验，生产阶段不会使用。至于为何一些添加剂没有生产日期，夏广胜称是自己故意撕掉，“有些东西是商业机密”。
记者联系上了徐州的采购商董先生，他表示11月24日从南京采购了100箱，目前没有发现分层现象。在南京长虹路的连万家直营门店里，快报记者看到了“浓缩鸡汁”。工作人员表示，产品主要往饭店供货，很少零售。
现场查处
7月份的产品
全部被封存
昨天上午，南京市质量技术监督局江宁分局的执法人员赶到现场，巡查了公司的车间、仓库等区域，并查看了公司的食品卫生许可证。
了解相关情况后，执法人员暂时封存了堆放在平房内的“浓缩鸡汁”，经过清点，一共88箱7月份的产品被贴上封条封存。执法人员表示，将会尽快对这部分“浓缩鸡汁”进行检测，有了结果后再进行处理。
南京农业大学食品科技学院周玉林副教授表示，“浓缩鸡汁”出现分层，有可能是变性淀粉的问题，导致油脂从水分中脱离，出现这样的情况并不代表食品本身不安全，要对食品进行检测才能确定。
对于夏广胜提到的添加卵磷脂，周玉林表示，卵磷脂确实可以把油和水“拉”在一起，解决食品的分层现象，并且卵磷脂本身是一种营养品，添加进食物并不会对人体造成有害影响。
周玉林表示，类似“浓缩鸡汁”这样的调味产品，因为本身含有水分，并且进场开盖使用，细菌很容易在里面滋生，同时这类调味品一般存放时间很长，安全性得不到保证，他建议市民尽量少吃，“实在要吃的话，放些味精、鸡精，这些干的调味品更卫生些”。
（责任编辑：苏秀）
